如何动手制作好吃的芝士蛋糕

嗯哼~我觉得暂时还没有吃到比这款芝士蛋糕更好吃的芝士蛋糕了，哈哈不顾形象的我竟然一口气把它给吃完了。

如何动手制作好吃的芝士蛋糕

接下来专业蛋糕大师分享这款芝士蛋糕的做法，大家一定要动手制作哦！

三个部分，饼底，芝士，表面奶油装饰

1．饼底

就是芝士蛋糕底下那部分，由甜酥饼底碎制制成

50g黄油

150g饼干碎

（总之就是1：3的比例）

（1）黄油隔水加热融化

（2）饼干压碎，非常碎，越碎越好

（3）二者混合

（4）倒入模具内（外面是要包锡纸的）均匀铺平，非常平

（5）放入冷藏备用，不然会出油不会要我从甜酥饼底怎么做写起吧．

2．芝士

最重要的部分

500g奶酪芝士（用的大利年奶酪）

如何动手制作好吃的芝士蛋糕

60g糖粉（是糖粉！！不是白砂糖）

1个鸡蛋（全蛋）

90g奶油（总统的）

如何动手制作好吃的芝士蛋糕

10g低筋面粉

10g玉米淀粉

（1）奶酪打软，至无颗粒。

（2）加入糖粉，搅拌至无颗粒，变光滑，这步非常重要，因为如果仍有杂质，后面再搅拌也搅不匀了。

（3）加入鸡蛋，搅拌均匀。

（4）依次加入奶油丶低筋面粉丶玉米淀粉搅拌均匀。

（5）混合物平铺于饼底上，刮板刷平，这一步其实很难得，我每次都是转过来转过去要刷很多遍。

（6）入烤箱，125度，20min（烤盘内放适量热水，如果有两层，可在下面一层再放一个空烤盘并注水）

（7）时间到后，关闭烤箱，放在里面5－10分钟。

3奶油装饰

对个人而言，可有可无的，当然有的人喜欢这样丰富的口感层次。

100g安佳奶油

10g白砂糖

柠檬1个

（1）奶油中加入白砂糖，柠檬汁。

（2）打发至八分。

（3）均匀抹平于芝士表面（如果只是好看，用镜面果胶代替也可以）

Tips

1，饼底要碎，不要铺平后有缝隙

2．芝士要充分打软，不然会有颗粒感。

3．烤的时候记得烤盘内要有水，锡纸要包好，不然会进水

4．完成后放入冷冻・不然表面会失水并开裂。

如何动手制作好吃的芝士蛋糕

说明一下，这款芝士蛋糕做法其实是重芝士蛋糕的做法，或者也叫纽约芝士蛋糕，这款纽约芝士蛋糕做法由深圳专业蛋糕西点培训学校欧品皇室提供，喜欢这款芝士蛋糕的朋友记得给“欧品皇室”点赞哦！