运城市古称河东，因“盐运之城”得名，是中华文明的重要发祥地之一 。华夏民族的始祖黄帝、炎帝、蚩尤，尧、舜、禹，都相继活动在河东大地上。三国名将关羽、初唐诗人王勃、中唐文人柳宗元、史学大家司马光、戏曲名家关汉卿等文武俊秀······（此处省略一万字）
在饮食文化流转的漫长过程里，这里既保留了一些外来的菜式，又融合了本有的晋味，衍化出很多大同但是小异的食物。但也是这小异之间，成了留在心中的家乡的味道。
早
小学的时候，总喜欢在黑漆漆冷飕飕的凌冬早上，裹着小棉袄走到九区的早点摊前，掏出一块两毛钱点一碗豆腐脑两根油条。微弱的灯光里能看到摊主掀开锅盖，呼呼往外冒热气。和别处不同的是，这里的卤汁加了黄豆，海带丝，肉末，炸豆腐和炸葱花。
中学的时候走读，骑车去学校的路上总会经过一家白吉馍夹肉，据说摊主靠这个摊儿把孩子都送到国外读书了。
他们家的白吉馍烤的非常薄，肉和蛋在一个小砂锅里咕嘟着冒着香气，捞出一大块肉加上青椒和大蒜，一起剁碎夹到薄饼里，最后再浇一点肉汤在上面。(¯﹃¯)miamia
还会经过运中对面的马师水饺，最厉害的是有鸡丝的鸡汤水饺。常规的紫菜和虾米加上我最爱吃的鸡蛋糕切丝点缀，红绿黄黑白一起构成一碗咸鲜的鸡汤水饺。
水饺皮儿很薄，几乎是入口即化。这按道理来讲应该是叫馄饨的，但我们习惯了就叫它----水饺。
现在，老板发家致富了，马师水饺变成了马师大酒楼，吃饭还需要提前预定，以至于去几次都没有吃成。
哼(｡•ˇ‸ˇ•｡)。
后来去学画画的路上经过葡萄园的早点摊，水煎包在铁锅里滋啦滋啦的响，韭菜的香味十里之外就能闻的到。
韭菜鸡蛋粉条包皮儿里，下油浇水煎，浇水的时候会“滋滋滋”，盖不住的香味随着水汽一起飘出来，老板麻利的翻个儿之后，很快就出锅。
再来一碗加了馓子的油茶，嘴巴里的韭香被油茶里的瓜子香、花生香、芝麻香代替.(๑><๑)۶
热呼呼的油茶和韭香四溢的水煎包，暖了胃，也暖了心。
午
离家之后，特别是在感冒发烧没有胃口时，总会想起以前感冒了就会去吃一碗羊肉泡馍。但中医上认为感冒之后不宜再吃羊肉等温补类的食物以免加重病情。
陕西名吃羊肉泡馍
陕西吃法需要自己先将馍掰成碎块再找老板加汤。运城羊肉泡馍的吃法略略微有不同。
然后就别聊天了，开始酣畅淋漓的干了这碗热腾腾香喷喷汤厚肉香余味无穷的羊肉泡馍吧~
胡卜
是运城独有的传统小吃，一般都在羊肉泡馍店里卖。把饼切成细细的丝然后用羊汤烩煮，在加上辣椒油葱花等等调味，油而不腻，香味醇厚，一碗管饱~
觉得羊肉油腻的可以来一颗糖蒜解解腻~觉得泡饼不过瘾的，也可以喊老板煮一份麻花加在羊汤里。暖胃发汗，吃完简直不要太满足，可以和下雪天窝在家里吃火锅的幸福感比肩了。o(*￣▽￣*)o
吃饭没有头盘小凉菜，这顿就是将就！
肉冻、素鸡、腐竹、海带、花生、海蜇blabla拼一盘，猪肝肠卷子和酱肉拼一盘，荤素搭配吃嘛嘛香。
卷子（恩，大概是这么写吧），是把猪肝和一些杂碎灌在肠里做成~酱肉疙瘩不知道是什么肉做的，反正就一个字！“好吃”.(๑><๑)۶
新疆名菜大盘鸡
但是新疆菜馆里的大盘鸡，只是一道菜而已，匆匆忙忙的做，鸡肉都炖不烂，吃起来面目狰狞很费劲。运城的大盘鸡都是只、做、大盘鸡的店！店里只！有！大盘鸡！这一道菜！麻辣酥烂的鸡肉和细软面糯的土豆，筋道的面条上沾满了浓厚酱汁儿，别提有多好吃了！
一定要再添上宽粉、生菜等配菜一起吃，爽滑的宽粉非常弹牙有嚼头。
关键还有贴心的单人份十元大盘鸡！只要十块钱！
谁说幸福不易的！来一份大盘鸡······呀！
另外一道炖的也很酥烂的名菜是，小酥肉~
瘦猪肉瘦猪肉瘦猪肉（三遍(⊙v⊙)）裹鸡蛋面粉炸了之后，加上八角大料花椒鲜汤等上屉蒸透。
酥而不烂、肥而不腻、味美汤鲜！我会告诉你我连汤都整碗干了吗！
不得不提的还有炒凉粉
粉芡配水打成稀糊，入沸水蒸熟晾凉结成灰白色块，切成小方块跟豆酱葱姜蒜一起炒。炒凉粉火候一定要掌握好，也不能翻炒的太勤快，要焦而不糊保持形状完整，粘在锅底上的凉粉最好吃，糊焦酥脆又咸香。
神奇的食物之一叫做炒馒头！
馒头手撕成块，再和西红柿小油菜豆芽鸡蛋等一起炒~哇塞，馒头沾着西红柿，西红柿裹着鸡蛋，小油菜和豆芽又爽脆，口感上的搭配简直不要太完美！
神奇的食物之二 ma lian
是我魂牵梦萦的食物！我也不知道具体的字应该是什么，就是他▼
用鸡蛋和瘦肉做成的美味！！！吃起来是有肉味的鸡蛋糕，还有脆脆的木耳，煮出来的汤味可好喝，哎呀无可言表的美味！而且只有村子里才有的卖，我在城里都没有见过。
晚
晚饭，一定要去夜市啊夜市，夜市才是大众美味的聚集地。忙完了一天工作，和几个朋友一起露天坐着吃肉喝酒谈天说地好不痛快~
这里全都是露天的摊位，你可以近距离的直接看到食物从一种状态到另一种状态的变化。
串儿店必点涮牛肚
但所有的涮牛肚，都不如夜市上的这家美味。
牛肚涮的嫩而不生，蘸料里的芝麻酱厚而不腻，轻轻一咬就能撕下来，弹牙又好嚼。
和涮牛肚一起的，还可以点一份烫菜，虽然是菜，但是是和牛肚用同一种肉汤煮熟的，尤其是平菇和豆皮，白白吃出了一股肉味~
孜然炒面
话不多说！你看这焦黄的盖帽儿鸡蛋，你看着色泽金黄细面条，你看着脆生生的小豆芽，加上最爱的孜然粉儿！
麻辣串
以前看到过老板家门口的三张钢丝床上，摆满了晾晒的麻辣串，那场面是相当壮观啊。在肉汤里煮啊煮啊煮，煮到没有豆制品的那种生气，煮到里面都是肉汤的味道，夹出来蘸上蒜汁和辣椒，空口能来二十串！
最后上一碗甜汤 八宝醪糟
醪糟、酒酿、米酒，虽然有多种叫法吃法也不尽相同，但本质都是糯米发酵，据说是促消化和养胃佳品。
嗝~
好了
吃饱了
奥特曼
我们回家家
哎呀
桌子上怎么还有剩的饼！
不行不行，不能浪费！
我要
吃掉它！