沉沉夏日话避暑-细数红楼美食

    夏日沉沉，得休小长假，休闲之时，不免重新温习红楼梦。这一次，想抽丝剥茧 ，盘点一下红楼梦中那些经典的，精美的，让人流连忘返的美食。

    美食固然美，在众多文学作品中，对美食的描写，各有精彩绝伦之处。京派作家叶广芩爱写美食，其中《豆汁计》颇为经典，里面生动提到:醋焖肉、樱桃肉、活鱼现吃等几道名菜。金庸先生的武侠小说，也常常涉及美食，古灵精怪的黄蓉就是个美食高手。就连红遍大江南北的《还珠格格》，蕙质兰心的紫薇也会做出“红嘴绿鹦哥”、“凤凰台上凤凰游”这样充满诗情画意的菜品。

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茄鲞

    这道菜是红楼梦里面最浓墨重彩的一道菜。刘姥姥二进荣国府，得到合府上下的欢迎，这个出身底层的农家老妇人，得有机会逛逛那个“竟然比画上画的还好上十倍”的大观园，惊叹羡慕，恍若做了半日神仙。贾府主仆在大观园里设宴款待她，美酒肴馔，数不胜数。茄鲞被端上了桌，泼皮的风辣子滔滔不绝讲述这道菜的做法

  凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”......

    农家自然不缺茄子，可是这个吃法，未免太高贵，也只不过是贵族的奢靡罢了。

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酸笋鸡皮汤

    象最深刻的是贾宝玉在薛姨妈屋里喝的那碗酸笋鸡皮汤，原著中说他“痛喝了两碗”，一个“痛”字，是喝的多么酣畅淋漓痛快舒坦，这个汤是有多么的好喝！我在前单位上班时候，单位食堂到夏天常常有一道汤叫做酸笋老鸭汤，腌制的山笋酸脆解口，配一老鸭文火慢炖，盛出来撒点香菜和葱花，那是真的香啊，套用一句广告词“这酸爽，才对味儿！”，夏日喝着特别开胃。想想书里那个酸笋鸡皮汤，估计也就是这个味儿吧。我素来喜欢酸爽口味的，连吃泡面，都要吃老坛酸菜的。这个汤，便一直萦绕在我脑海里了。

五香大头菜

  记不得具体是哪一回了，林黛玉有一餐吃的是“南来的五香大头菜，淋了麻油和醋，配着碧绿粳米粥”，透过纸背，觉得特别清新雅致。宝钗和探春理家的时候突然来了兴致，到厨房点了一盘“油盐炒枸杞芽儿”。贾府整日大鱼大肉，这些清雅别致的清粥小菜，素色小炒，到反而别有趣味。

油炸焦骨头

    书中第一悍妇夏金桂最爱的是“油炸焦骨头下酒”，每日杀了鸡鸭，将肉赏给下人吃，自己将骨头炸的酥脆来下酒，有红楼专家分析夏金桂角色形象的时候，用这一点佐证，说她口味太重，爱吃骨头不吐渣，是个狠角色。我却每次读到这里，都在偷偷羡慕那“油炸焦骨头”到底是什么味道，酥脆焦香，一嚼嘎嘣脆，一定很好吃（哈哈，明明我不是狠角色，为啥也好这一口）。联想到在X鸭脖里买的鸭架和鸭舌，默默咂咕，也当吃了一回油炸焦骨头。

    书中的美食，琳琅满目，妙趣横生。除了这些，还有宝玉挨打之后，想喝的小莲蓬小荷叶汤，更有诸如胭脂鹅脯、火腿虾丸汤、糟鹅掌，风腌果子狸，以及各种小巧精致的点心.....都是一边看一边让人流口水的食物。

  在吃货的世界里，《红楼梦》一样让人爱不释手。

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