宝宝降生后，母亲需要注意的食品安全问题

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食源性疾病(Foodborne illness )严重危害着健康,尤其侵害着家中的新生儿和幼儿。美国每年约有80万例疾病涉及10周岁以下的儿童，以婴儿(infants)和孩童为甚的弱势人群(Vulnerable)尤易感染食源性疾病，因为他们的免疫系统(Immune systems)还不足以成熟到可以抵御食源性细菌(bacteria)的入侵。这也是为何在准备这类人群的食物时需要倍加细心。

洗手

勤洗手可以让你的婴儿或孩童远离疾病威胁，你的双手会携带细菌并将其传播给孩子，比如细菌会来自：

• 携带排泄物和尿液的尿布(Diapers)
• 生肉、家禽(poultry)、海鲜和鸡蛋
• 宠物，包括咪咪、狗狗、蜥蜴、蛇、乌龟、鸟等
• 泥土
  洗手可以去除有害细菌，勤洗手可以防止食源性疾病的侵害，同时要教会小孩何时何地，如何洗手。

洗手的注意事项

"Washing hands is one of the most important actions parents can take to prevent foodborne illness in their children." (FDA)

何时洗手

• 在徒手移交食物前后
• 如厕后，更换尿布后、触碰宠物后

哪些人不洗手

源自于一份宾州州立大学的问卷：对象为母亲们以及她们四个月以下的婴儿。

• %41并未在接触宠物后洗手
• %32并未在跟换完尿布后不洗手
• %15并未在如厕后洗手
• %10并未在接触生肉后洗手
• %5并未在打理完园艺，接触过泥土后洗手

食源性疾病：何时就医

预防始终是保护宝宝远离感染的要义所在。当然，不良的食物传递在所难免，如果你的宝宝具有以下任何症状，那么他/她很有可能感染了食源性疾病，需要前去就医

• 腹泻伴有血迹
• 长时间(prolonged)的高烧
• Not taking fluids(如何理解？)
• 吃什么吐什么
  此时往往需要立即就医。

安全地递送食物给孩子

当你要为孩子递送食物时，切记一下该做与不该做的事项

该做事宜

• 在装填配方奶或母乳之前准备好瓶子，并注意配方奶的保质期 (use-by dates = best before date)
• 瓶罐食品要注意保险盖是否被打开，不要给孩子吃那些包装罐出现玻璃破碎，瓶盖(jar lid)生锈的食品。
• 所有的搅拌机(blenders), 食品加工器(food processors), 以及所有会被孩子触及的餐具(utensils)包括开瓶器在内，都需要用洗涤剂(detergent)和热水洗净，并且冲刷干净。
• 与宝宝外出时，需要用保温包(insulated cooler)来携带食物和奶瓶等，所有的易腐食品（包括母乳、配方奶、食品）在离开冰箱保存同时又没有隔热包的情况下，应该在超过两个小时以后丢弃，低温可以防止有害细菌的侵蚀。

insulated cooler 01

insulated cooler 02

• 给宝宝食用的自制食品可在冰冻后放置于冰格内（ice cube tray）。一格存放一种食物，并用保鲜膜将冰格封闭放入冰箱中，一旦食物在格子中冰冻，需将其放入密封袋(freezer bag) 或者密闭容器(airtight container比如乐扣类的容器)中保存， 此方法可保存三个月，另外小罐/玻璃罐也可以用来储存(small jars), 但注意在瓶口预留一厘米多的空隙，以供冰冻的食物膨胀开。

  
  
  

  ice cube tray 01
  
  
  

  ice cube tray 02
  
  
  

  freezer bag
  
  
  

  airtight container
  
  
  

  small jars

避免事宜

• 配方奶不可多调，需要多少调制多少，调制过多无法喝完容易引来细菌，细菌越多感染食源性疾病的可能就越大，无论是奶粉还是液体浓缩型，都应该遵照商家的说明来冲调和保存。
• 不要将宝宝喝剩的奶瓶放回冰箱保存，宝宝的口腔内产生的细菌会进入奶瓶，冰箱的温度通常无法达到杀菌的作用。反复加热配方奶并不是明智的选择，因为这一举动会是其中的营养流失。同样的，宝宝食用过的冰格内的食物也不宜反复存放，应该丢弃，宝宝残留在汤勺上的唾液也会污染食物。
• 不要将蜂蜜调入水中来试图引诱宝宝喝下，对于一岁一下的婴儿来说，蜂蜜中的肉毒杆菌(Clostridium botulinum )有机物会引起十分严重的疾病甚至死亡。
• 宝宝不能喝未经高温消毒或生的牛奶，果汁，蔬菜汁，因为其中很可能含有细菌，这样的果汁、蔬菜汁没有经过高温消毒，通常可以在超市中的专柜轻易找到，它上面应该明文写有未经巴氏杀菌(pasteurized)的警告标识，这对婴儿，老人以及免疫系统能力低的人群造成严重的疾病危害。鲜榨的果汁，蔬菜汁(fresh-squeezed)通常不会经过高温消毒。
• 配方奶在室温环境下不能存在超过2个小时，需及时丢弃。
• 不要讲使用过的尿布和食品等放在一个袋子中，避免细菌感染。
• 避免给孩子八角茴香煮的茶，容易引起严重的神经系统疾病，包括癫痫(seizures)引起的呕吐(vomiting), 神经过敏(jitteriness) 和快速眼动（睡梦中眼球的快速转动rapid eye movement)。

两种安全加热母乳/配方奶的方式

• 将奶瓶放入沸腾的热水中加热，直至达到理想温度。
• 加热一个盛水的锅，然后将锅从炉灶上拿下，将奶瓶放入其中， 直至温度适宜。

当加热宝宝的奶时，始终摇匀整瓶温度，试温时要使用手背而非手腕(手背对热度最敏感)。宝宝喝奶的温度应该是温热(lukewarm)##

• 不推荐使用微波炉加热宝宝的奶，原因是微波炉加热容易使奶的温度不均匀。

如何储存母乳

• 3到5天后即将使用的母乳可以预先冷藏起来，如果超过这个时间使用，那么3到6个月内母乳需要被冷冻储存。
• 储存母乳需要放置于冰箱的里侧(而非靠冰箱门这一侧)，以免母乳在冰箱开关门时被解冻。