2017|25期 甜点麦咪：复活节“黑暗料理”

2017-04-15  vivi  揽秀创咖  WE+ NEWS

向来嗜甜如命的小编前几天发现了一款超好玩的甜点，芬兰人的特色，甜点麦咪：复活节传统“黑暗料理”，今天就来分享给大家~~

黑乎乎的甘草糖、黑乎乎的牛血杂面煎饼、黑乎乎的黑麦面包……西餐中最诱人的当属各色甜点，可“暗黑系”的芬兰甜点你敢尝试吗？芬兰的很多特色美食从外观到味道都是当之无愧的“黑暗料理”。

据说，在复活节吃麦咪的传统已在芬兰流传了数百年，这种以黑麦和黑麦芽为材料制作的甜点不仅易于保存，还可促进新陈代谢，非常有益健康——但就是看起来太“恐怖”。

麦咪(Mämmi)是芬兰复活节的传统食物，在复活节期间，几乎家家户户都以麦咪作为餐后甜点。对于外国人来说，咽下这种“美食”可需要不小的勇气，这款黑麦布丁质地粘稠，颜色让人食欲全无，味道也比较奇特，可以说是“色、香、味、形”一样都不占，令游客避之唯恐不及。

传统的食用方法是以麦咪搭配大量的糖粉和鲜奶油，这也是芬兰人公认的最佳食用方式。

依照传统的制作方式，在烘烤时，厨师需使用白桦树皮制成的托盘盛放麦咪，并在取出烤炉后以同样材质的盒子作为包装。因此现在还有很多制作麦咪的芬兰食品公司，将白桦树皮的纹路印在纸质包装盒上。如今，麦咪在芬兰的市场上以各种尺寸的包装出售，而芬兰家庭自制的麦咪则通常是“批量生产”。复活节期间，芬兰人会和亲友、邻居一起分享这个巨大的黑麦布丁。

现在，商家对麦咪的口味进行了改良与创新，可可、咖啡、香草等各种口味的麦咪层出不穷。一些商家在制作奶酪蛋糕、提拉米苏、冰激凌等甜点时，都会加入麦咪来赋予食物独特的风味。麦咪的一种食用方法，是将碎饼干铺在玻璃杯底部，放入一勺麦咪，并加入适量奶油或香草慕斯，最后再撒上一些饼干碎，也可按个人口味在顶部加一勺冰激凌。传统的麦咪制作方式虽然耗时长达三至四天，但制作过程却并不繁复，所需要的材料也很简单：烤箱、炖锅、水、黑麦面粉和黑麦麦芽。但加热面粉混合物时，要注意小心掌握火候，否则成品的甜度会遭到破坏。

比起这种黑暗料理，小编还是爱喝咖啡。

虽然食用麦咪这种“黑暗料理”更像是一种“味觉挑战”而非“美食体验”，但作为真正的美食家，我们最大的乐趣不正源于尝试和体验新味道吗？

即使您在复活节期间不在芬兰，也不妨鼓起勇气大胆尝试，我们下面为您提供了自制麦咪的方法，自己动手试试看吧！献上配方一份~~

原料：

水1000毫升，黑啤酒500毫升，麦麸100克，黑麦面粉375克，糖浆100毫升，黑麦芽糖浆50毫升，盐5克，橙油两至三滴，以及糖水50毫升。

制作步骤：

1.将水、黑啤酒、糖浆、黑麦芽糖浆混合熬煮后，加入麦麸、黑麦面粉、橙油和盐。

2.用打蛋器将面浆搅拌均匀，为保证麦咪的口感细腻，建议使用电动打蛋器。

3.将搅拌好的材料以中火加热5-10分钟，并不断搅拌。

4.关火，将面浆冷却十分钟。

5.将面浆倒入烤盘，由于在烘烤时麦咪会受热膨胀，因此面浆的体积不宜超过烤盘容积的三分之二。在放入烤箱前，将糖水洒在面浆表层，防止表面干燥结块。

6.将烤箱设为125度，烤制2.5至3小时。

7.烤好后，将冷却的麦咪放入冰箱或冰柜，隔夜便可食用

                                                  各位有勇气尝试的朋友，加油。

                                      也可以个我们发来你的成品图片哦。

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