武夷岩茶的冲泡要领

今天，补充谈一谈岩茶冲泡的要领：

茶  具

在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷为好，其中以白瓷盖碗最为实用，除了价廉物美、易清洗优点外，还方便闻茶叶干香、盖香和看泡开后的叶底。

择  水

水以山泉水为上，纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水最好经过净化过滤处理。

投 茶 量

投茶量与个人的口感、盖碗大小、喝茶人数有关，不好一概而论。针对岩茶而言：全国很多地区适合7～8克、广东地区10克、广东潮汕地区12克（全国喝茶最浓）。参考这个数据，根据口感再做调整，找出最适合自己的茶量。

水  温

通常在冲泡武夷岩茶时，要现开现泡，沸水95度以上适宜（乌龙茶一般都需要这个水温，泡红茶绿茶的水温可以略低）。

冲泡技巧

岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶，目的是为了让所投的岩茶充分浸泡，特别强调：每泡茶出水一定要彻底倒干净（茶壶或盖碗中不能留着茶汤），否则，留下的茶汤会影响下一泡茶水的口感。

浸泡时间

头泡的“醒茶”出水要快，浸泡时间不宜超过10秒（5秒内出水为佳），避免对岩茶香气产生不良影响。清香型的岩茶不适合长时间浸泡，前4泡的浸泡不宜超过30秒；熟香型岩茶的浸泡时间可略长一些，但也尽量控制在60秒以内。

      武夷岩茶气馥郁，香似幽兰而深沉持久。其实武夷岩茶也好，其他茶叶也好，好茶还需好壶、洽水、好手艺，方得品茶韵之魅力。

图片发自App

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