过年之际话轻食——黑米粥&玉米饼

2018年2月24号    星期六      雨

都说“每逢过节胖三斤”，这句话虽然带着调侃的性质，但也说明我们国人，对吃的重视。

每逢过节“吃”字当先，不吃他个人仰马翻，必吃他个轰轰烈烈。小节小吃，大节大吃，而且还整出歪理一套套:

“干嘛不吃？我又不是吃不起。”

这不一到过年，家家早早就准备上了，各种美食齐上阵，鸡鸭鱼肉，各色海鲜、山珍，糖果糕点。

一开年就成群结队，吃完这家吃那家。拜年吃，被拜年也吃，终究吃得浑身都冒油，各处不自在，别说胖三斤，绝大多数胖五斤甚至十斤，还美其名曰:

“吃饱了才有力气减肥。”

我们是到年纪了，吃多了还真不行，别说高血压，高血脂，高血糖，就是摆在眼前的，很明显得感觉到肠胃消化就不如年轻时了。

开年从年初一到年初五，连着拜年和招待客人，一直连着吃，连一向食量如牛的货货也喊吃不消了，所以走得最近的亲戚一走完，我赶紧叫停:先歇几天，朋友聚餐往后挪挪。

这里连着三天早上起来，放电高压锅煮上一锅白米粥或小米粥，就着咸菜和花生米吃一天，既省力又吃得舒心。

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今天早上我又煮了黑米粥，连着三天清肠的货货又点嘴馋了，要求再做点其它的，好吧，看看家里还有玉米面，中餐除了黑米粥就再做点玉米饼吧。

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原本我想就做咸菜豆腐干的素馅玉米饼，无奈吃了三天素食的货货，一再要求放点肉，所以还是做了肉饼。

因为玉米面没有黏性，而且也太糙，所以做玉米饼可不能全用玉米面哦，我是玉米面和面粉五五混合的。

首先，把两种面拌匀，用开水烫面，和好面，先放置一会儿，

再把肉，豆腐干切丁，蒜苗切碎，然后加入咸菜一起拌匀，馅料就做好了。

把醒发过的面团，揪成剂子，擀成薄皮，然后放入馅料，收口，压平。

旺火烧锅，入一点点油，再放入饼，加水，水量以淹没饼身的三分之二为准。然后盖上锅盖，旺火烧，待水烧干，在饼上面加少许油，改小火，慢慢煎，期间不断翻面，使两面煎匀，直至两面金黄即可。

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我煎饼的方法是，先熟里，再煎皮，这样能保证里面的馅料熟透。

接着，为了已经轻食三天的货货，不再馋嘴，我又炒了一盘豆豉炒五花肉，好多年没吃豆豉了，今天用它配粥觉得特别香。

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因黑米的属性属粘米，所以用黑米煮的黑米粥特别粘稠且带着甜味，金黄的玉米饼，外壳松脆，里料鲜美，别有一番风味！

轻食了三天，今天再来一丢丢荤食，感觉也不错哦！

亲爱的，过节大鱼大肉吃撑的话，不妨也轻食几天吧！