生态生活——大豆是个好东西，怎么可以冤枉它

豆浆可以说是中国的传统早餐饮品之一，由古至今由国内到国外备受推崇，星巴克都出了添加豆浆的咖啡饮品。

近几年总有一种绯闻与大豆缠绕，传言说大豆致癌。大致内容是有一位女士天天喝豆浆，后来得了乳腺癌，怀疑大豆致癌。慢慢的传着传着就从怀疑致癌到百分百致癌。

其中比较争议的地方是大豆中的一种物质——大豆异黄酮。

其实已有研究表明大豆异黄酮对于女性来讲，不但不致癌，还有预防乳腺癌的风险。大豆异黄酮可是个好东西，可以起到双向调节作用，如果雌激素不足，那就当雌激素用，雌激素过多，就帮助对抗雌激素。

豆浆是非常难健康的早餐饮品，早上来一杯无糖的豆浆能够促进减肥。大豆中含有的大豆皂苷和不饱和脂肪酸，是促进脂质代谢，帮助分解人体内胆固醇的物质，可以减少皮下脂肪堆积，达到促进减肥不易发胖的效果。

如果说大豆有害，也不是大豆本身的错误，而是变质大豆中的黄曲霉素，黄曲霉素的致癌性是国际公认的。不过也不必过于担心，只要选用健康的大豆以及干净的制作环境，完全不必担心黄曲霉素的污染。

喝豆浆也有需要注意的地方，一个是早上喝豆浆的时候不要空腹，空腹喝豆浆时，豆浆内的蛋白质会被当做热量消耗掉，浪费了很多营养。

二是自己制作的豆浆要尽快喝掉，喝不掉的可以放冰箱保存3-6小时。保温保存会给细菌提供繁殖环境加快豆浆变质。