《假面饭店》上映，选酒店，水很深！

眼下“国牌酒店”正强势崛起中。

文 | 于思 何童 编辑 | KK

木村拓哉的新戏《假面饭店》今天在国内上映，它由一宗疑似连环凶杀案件拉开序幕，讲述一个专业的酒店人山岸尚美（长泽雅美 饰）与刑警新田浩介（木村拓哉饰）高度契合，并侦破案件的故事。

《假面饭店》剧照

两位演员把国际推崇的日本职人精神演译得淋漓尽致，而小说中所出现的酒店取材自东京日本桥皇家花园酒店（Royal Park Hotel Tokyo Nihonbashi)。这个酒店品牌来自日本。到日本旅游时，你会不会依然享受他们对你的忘我礼遇？

《假面饭店》取材于东京日本桥皇家花园酒店

而在国内，每当你游玩时，会不会首先想到入住国内品牌的酒店呢？

从单打独斗到全面崛起

作为一名资深酒店控，Chloe Chen一度是“崇洋媚外派”，她的理由是“外资品牌，不容易出错。”但在最近一次旅行中，她选择的两家国内品牌酒店却给了她极大的惊喜。
她坦言，这一晚接近4000元的房价也是狠了心要去体验，“毕竟是当地最贵、景观最好的酒店了。”
花上万元体验一次国内品牌的度假酒店，Chloe和众多酒店爱好者一样，正在不断尝试更高价、更独特的国内品牌酒店。

贵州黄果树柏联酒店

最近10年间，国内 自主品牌崛起，地产商纷纷成立酒店管理集团输出管理……中国国内酒店品牌正在快速成长，甚至有了和国际品牌一较高下的雄心。
世茂集团副总裁、世茂喜达酒店集团总裁唐鸣在接受南都周刊（ID：nbweekly）记者采访时直言：“凭着高科技和智能化的领先优势，国资酒店未来弯道超车的可能也是有的。”
纵观身边的那些高光回忆，北京国际饭店、杭州西湖国宾馆、广州白天鹅酒店等必须拥有姓名。这些不仅是国人心目中的国资豪华酒店扛把子，还是城市的地标，招待外地亲友的首选。

广州白天鹅宾馆

然而这些以个体为单位收获口碑的酒店，它们所属的酒店集团却鲜少被提及。相比起来，国际豪华酒店百年以前就开始走集团化、规模化发展道路，在全球建立了良好品牌形象，使得每一家酒店天然具备口碑优势和眼球流。
不过，这一局面正在被打破。全球酒店行业权威媒体美国《HOTELS》杂志2018年公布的“全球酒店325”排行榜中，中资酒店集团包括锦江国际、华住酒、北京首旅如家酒店集团赫然占了三席，其中锦江国际集团以8715家酒店数量升至第二位。

这还只是数量和规模维度，而从质量维度上，国内豪华酒店集团的坊间口碑也迎头赶上：开元成为中国民营高星级酒店集团的代表；柏联将东方生活方式打造得出神入化；还有国内首家藏地度假精品酒店松赞集团、行李旅宿酒店集团旗下的“既下山”等小而美的精品酒店集团崭露头角。

既下山·涵石园

Adrian是广州一名资深酒店人，他说，近年频繁被国内 高端酒店“惊艳到”，特别是万达旗下的酒店，当中不乏每房晚1000元以上的高端好酒店。他曾入住长沙富力万达文华酒店，得出的评价是，“软硬件都不输国际豪华酒店品牌，旺季卖到三千元都是有原因的。”

频繁换牌和撤牌的背后
从1983年第一家中外合作酒店，广州白天鹅宾馆的诞生，到1985年北京喜来登长城饭店开业，这是第一间进驻中国的国际品牌酒店，30多年间国内酒店业已经发生翻天覆地的变化，而国内不少酒店管理集团进入迭代升级阶段。
与此同时，中国酒店业也正经历空前频繁的撤牌或换牌事件：原计划2017年底开业的三亚One&Only在临近开业前紧急宣布撤牌，最终由嘉佩乐接盘；今年5月，浦东四季撤牌；5月31日，万豪酒店集团旗下北京人济万怡酒店摘牌关店；6月底，网红酒店阿丽拉（Alila）阳朔糖舍在凯悦集团摘牌…… 这一系列的撤牌，仅仅是“水土不服”吗？
阳朔糖舍，前身为凯悦酒店旗下阿丽拉品牌

对此，唐鸣认为，这背后暴露出中国高端酒店业的三个问题：“第一，国际品牌进入中国后，需要考虑市场落地后的特殊性，灵活应变；其次是国际品牌和国内业主的沟通，特别是投资回报方面；还有一点，国际酒店品牌管理公司存在自身不足。”
将上述三方面矛盾进一步激化的，还有国内酒店业主自身的变化，成长中的国内业主方需要更多话语权，也更理性和更专业。
也有酒店更早地意识到这个问题，松赞酒店的首席执行官知诗七林表示，松赞在2006年曾经引入过国际酒店的管理体系，但最终还是收回自营。他认为，一方面是来自欧洲的规范化标准化的体系真的很难在本地落地，“也与我们的文化格格不入”；另一方面国际酒店集团带来的客人只占其5%的比例，更多的是依靠客人的口口相传。
目前，松赞酒店成立20周年，在国内的酒店已有11家。

松赞拉萨林卡

从“拜艺”到为师
在广州，也有一家酒店经历了从外资品牌转为国内品牌酒店的转身。在“广州花都合景喜来登度假酒店”挂牌6年之后，酒店于2017年正式更名为“广州花都木莲庄酒店。”
“我们曾经仰仗外资酒店的品牌可以带来更多更持续的新客，不过几年下来，发现事实并非如此，相反，我们还要每年交上8位数的管理费，这占了酒店的绝大部分利润。”在采访中，合景泰富旗下的木莲庄酒店集团总经理汪松涛表示。
汪松涛透露，合景泰富早期和国际酒店管理集团合作是抱着“取经”的心态，希望通过引入优秀的管理、服务来了解整个行业。“后来对整个酒店行业有一个全方位了解之后，我们开始启动自营酒店品牌的落地。”

2013年底，合景泰富旗下首家自营酒店开业。在建成5家木莲庄酒店之后，2018年木莲庄酒店管理集团正式成立，目前旗下已有13所自营品牌酒店，签约及在建项目接近50个。“木莲庄酒店定位在4-4.5星，这个区间是国内消费升级的一个大趋势”，汪松涛表示。

据介绍，目前木莲庄酒店旗下的项目分为重资产和轻资产运营两大类，其中15%是轻资产项目，扩张的方式就是加盟。
数据显示，无论外资品牌还是国内品牌的酒店管理集团收取的加盟管理费一般为加盟店年收入的5%-7%。那么，国内品牌酒店的优势在哪里？


“优势在于从地产行业延伸至酒店行业的总体规划”，汪松涛指出了其加盟模式的强项，管理方将从酒店项目的前期获取、设计以及产品定位开始就为业主提供服务，加上地产商的天然优势，从建造到材料、成本的把控，这是一个完整的开发流程，而木莲庄则按照每年按加盟店营收一定比例收取管理费。

更懂中国人的酒店
在酒店行业中，地产开发商们眼下已形成一股不可小觑的力量。在2019年中国酒店集团规模50强（按中国境内持有/运营/品牌方的酒店的房间数排名）中，就有富力、万达、碧桂园、绿地、世茂等代表入榜。
在8月份，万达酒店试水首家IP酒店：宁波万达美华酒店 | 京东京造
今年疫情之下，包括世茂喜达、金鹰、木莲庄等酒店集团陆续公布了下半年的多项扩张计划，向外界透露出其做大、做强自主品牌的决心。
世茂喜达集团在8月份宣告旗下7大品牌矩阵已完成全面落地。唐鸣强调，中国人管理的酒店团队最大的优势是更懂中国人，反应力也更快。“从这次疫情的应对就能看出，国内酒店管理团队比外资团队更具灵活性，反应速度更快。大年初一我们召开了紧急会议确定战疫方案；2、3月采取低成本节能运营方案；4到6月进行了大量促销活动，回笼现金；暑假进行细分推广活动，度假酒店入住率已恢复到去年同期的100%。”
世茂喜达旗下的世御酒店，强调了中式服务、懂中国客人的优势
中国酒店人更懂中国人——这也是Chloe等酒店控越来越青睐国内优质酒店的原因。她举例入住贵州黄果树柏联酒店的两项体验，都跟茶有关：欢迎茶是酒店特别从云南景迈茶园订的古树普洱茶。房间内不仅有两处专供喝茶的场所，还都分别配备了专用的器具，茶叶放置在防潮小木盒里保存得很好。
“只有中国人才会懂的、好好喝茶的那份执着。这是袋泡茶无法比拟的。”Chloe说。

柏联酒店的茶叶

而在入住另一家国内品牌酒店时 ，她发现服务员90%是古镇附近的居民，“青岩古镇的特色小吃是卤猪蹄，我问哪家最好吃，他们如数家珍！”Chloe认为这种“在地感”是国内品牌酒店最大的优势。
同样地，松赞认为自己真正的奢华是细腻、具归属感的细节。松赞酒店的首席执行官知诗七林强调，客人在松赞想要的不是国际化、规范化、在别处可寻的服务，而是当地独有的东西的。
松赞绿谷山居，这座由克纳村本地藏房改建的酒店，藏式古董家具、传统藏毯、佛造像、老唐卡都是收藏级别的。

“我们并不只想做一家酒店，我们要做的，一直都是通过精品酒店和旅行产品，传播区域文化，将当地能够帮助给全人类的文化分享给更多人，使其有所收获。”他说。
这些酒店的软实力往往给住客带来了“有温度的体验”，成为它们与国际品牌酒店相媲美的优势。

中外资高端酒店战场仍在中国
据中国旅游协会在2019年底发布的预测，到2025年中国酒店业规模将超越美国成为世界第一大市场，酒店房间数量届时可达610万间。而外资品牌则加速在中国酒店行业的投资，在最近几个月内，包括万豪、洲际、希尔顿、凯悦和雅高等国际酒店集团旗下的新酒店依旧不停上马。
即将在9月开幕的厦门安达仕酒店
不管是像木莲庄这样的国内酒店品牌，还是像世茂喜达这样的中外合资酒店集团，均表示将继续聚焦中国。 “中国一二线城市以及新一二线城市是重点，其次就是亚太地区的一带一路国家。未来二三十年，我们的机会会更多。”唐鸣透露。“中国酒店业从黄金时代走进白银时代，现在属于快速成长期。”
数据显示，中国酒店市场的整体连锁化率仅为24%，而美国这一数字达到了71%。中国酒店市场连锁化率将进一步提升，这也为强势品牌的打造带来契机。
“我们需要自己的百年酒店品牌，打破这个瓶颈需要几代人的努力。是时候告别崇洋媚外的时代了。”一位资深国内品牌酒店管理者说。
塔城山居内的长窗，图自松赞
来源｜南都周刊
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