“理想”店面没有达到理想收益，怎么办？
理想中的开店场景总会和现实中有所差别。
数据统计，中国新开业餐饮店的平均寿命只有508天，其中开店的有餐饮老手，也有行业新人。
凭借固有不变的餐饮经验以及一两手新“点子”的经营方式已经渐渐不再适应市场环境，餐饮经营越来越需要有一套科学、系统的经营方式。
“餐厅是当下时尚的装饰风格，为什么年轻人不来第二次？”
“花高价请来的大厨，怎么顾客的反应还是一般？”
“隔壁同品类餐厅消费者很多，为什么自己这边顾客很少？”
同类不同质，新店新活力
有数据统计，中国新开业餐饮店的平均寿命只有508天，令人震惊的数字使每一位新开业的餐饮老板都如履薄冰。
为何如此多的新餐饮门店投入巨大却开不长久？
很大一部分原因是没有做到清晰的品牌定位。
所以，即使有在自媒体上做广告、地推发单页、打折、促销、办会员等一系列的营销活动，也不能形成体系，品牌势能也很难形成。
两三个月后，营销优惠活动结束，好奇尝鲜的顾客减少，此时最需要顾客之际，反而留住的回头客并不多。
如何能在极短的时间内展现出能够吸引消费者的品牌价值，无疑是打造口碑并留客的关键。
作为湘菜品牌的“大千云集”为我们演示了一条途径。
同品类，但是可以拥有不同品牌调性。
作为八大菜系之一，湘菜“刀工精细，形味兼美”，以其“品种多、选料精、味道浓、气味佳”的特色被消费者广泛认可，因此，湘菜品牌之间的竞争也非常激烈。
当一些品牌选择通过强调某种食材突出特色的时候，大千云集选择了差异化的品牌展现方式。
不做同质化的“洞庭造景”，转而通过更艺术化的表现方式：聚焦最能代表品牌的“云鱼”作为视觉元素，云浪层叠，鱼跃云海，应了湘菜所具备的“鲜活“特质，在减少消费者认知“累赘”的同时，让品牌特质能够更加高效“植入”消费者心智当中。
作为新店，除了拥有好产品，通过更具有美感的表达方式展现品牌核心价值，用品牌美学抓住顾客的眼球，让品牌更有辨识度，对于新店留客具有极其重要的作用。
与时俱进，老店新内核
据《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）显示，2019年的餐饮消费者中90后占整体消费者的27.4%，95后、00后的比重逐年增高。
目前，90后、95后已经成为众多餐企主要消费客群。
主力客群越来越年轻化，“得年轻人者得天下”已成为餐饮市场重要的经营准则之一。
于是一些餐饮老店也开始探索品牌年轻化之路。
但是，品牌年轻化并不意味着简单的店面装修升级，做迎合年轻人的营销活动，提出一些年轻人可能会喜欢的口号……
顺德民信老铺主营甜品，拥有悠久历史，曾经也面临品牌年轻化的问题。
它的破局方式是通过对自身品牌解析编码，重新梳理出清晰的定位。
在“老”字上下功夫，突出70年不变品质的“产品主义”的同时，使文化传承、手艺传承、“匠人精神”等都能够得以展现……
在“新”字上下功夫，让“一月卖出150000碗”、“谢霆锋喜爱”、“省级非遗”等品牌事实被大众所认知，从而展现出老品牌不但可以不老气，反而可以将历史感与现代感有机糅合在一起的特质，进而更彰显韵味。
传统和底蕴是老字号的优势，在品牌个性和价值观层面上的“年轻化”更能打动年轻消费者。
品牌需要做的是重新具备年轻化的活力，而非在行为上刻意迎合年轻群体，只做年轻人的生意。
只要找到了合适的表达方式，老字号也能在年轻群体中“潮”起来。
增长有方法，品牌定位很关键
新品牌天然容易调动顾客的猎奇心，从而进店体验，但因为积累尚浅，缺乏市场沉淀，能否快速留客很大程度上决定了品牌能否存续；
老字号市场积累深厚，有固定的客户群体，但风格、理念或许过于“古典”，难以留住年轻客群，能否持续吸引主流客群则是老字号能否增长的关键。
无论是新品牌还是老字号品牌，都有其天然的优劣势。
如何在成长过程中放大优势，遮蔽消除劣势，依据自身调性做好创新设计，让顾客更喜欢，是实现品牌存续并且增收的基础。
想要好的增收效果，要从品牌的精微定位开始。
品牌核心价值如何提炼？
品牌与顾客间如何建立起更加深厚的链接？
品牌经营数据如何成为决策的指导？
最终，品牌营销如何规划，打破增长瓶颈，从而实现持续增长？
9月26日—29日，“餐饮定位增收实战营”，为大家详细解析餐饮品牌DNA，提炼品牌核心价值，用实战经验的解剖刀，带你剖析品牌症状所在，用理论的数据显微镜，带你找到品牌发展方向，让营业额努力增收至120%！
课程亮点
01
品牌定位从0-1，1-2详细案例解读：
课程围绕4大维度详细拆解品牌定位深层逻辑： 解码品牌DNA、编码品牌策略、呈现品牌价值、放大品牌理念。
通过课程学习，你将系统学到定位品牌，实现增收的每一个逻辑原理，发现自身品牌定位所存在的疏漏，并且还将学到改进的方法等。
02
连锁餐饮品牌一线总负责人授课
麦嘉老师，餐饮老板内参“大鱼游学·走进广州”特约分享嘉宾。
出身三代餐饮人之家，实践派主义者；25岁曾自创餐饮品牌获千万投资意向；曾任海鲜外送、牛腩煲等类目品牌、市场负责人；现任粤菜连锁餐饮品牌总负责人。
03
采用线上直播、专属社群，高效率学习
每一期实战营，都会有专属学习社群，班主任进行陪伴式助学，帮你总结重点。群内进行作业打卡、点评+1v1督学，发起话题讨论、答疑，干货分享等，课程结束，学习社群将成为你的长期智囊团。
建议学习对象
企业创始人、合伙人、企业品牌营销负责人、营销总监以及希望凝聚品牌势能的团队带领人
课程信息
开课时间： 9月26日至29日，每天10：00-12：00 （自首个开课日起21天内可反复观看） 原价：1699元 早鸟价：1290元 备注：购买课程后，课程班主任将会主动联系你，进行课程学习对接，并在开班前组建课程群，通知详细学习计划。 报名咨询： 小鱼君：13811104180（微信同号）
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统筹｜臧政齐 视觉｜张劲影
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