被热搜吹爆的印度外卖,真比国内的牛掰?

文 | 唐唐 转载自唐唐频道（ID：big322） 已获得转载授权
最近几天，一篇名为《外卖骑手，困在系统里》的文章在朋友圈里传播。



这篇文章让很多人了解到，原来外卖骑手的送餐时间在不断减少，为了不超过配送时间，只能逆行闯红灯，外卖员已经变成了一个高危职业。
论送餐速度上，中国的外卖员确实做到了世界最快，但外卖员承担的风险也越来越高，那么有没有其他国家的送餐形式可以给我借鉴一下呢？
这两天，有个关于“印度外卖骑手”的话题，被网友们捧上了热搜。
（素材来源于微博@梨视频）
在印度的孟买，也有一批送餐员，他们送餐的方式中，有很多是我们的外卖系统可以学习的。

孟买的这群送餐员，被叫做“达巴瓦拉”，“达巴”是饭盒的意思，“瓦拉”可以翻译成“员”。达巴瓦拉就是“送饭盒的人”。
他们的工作就是把雇主家中做好的饭，送到上班或者上学的雇主的家人手中。

达巴瓦拉用十分原始简单的方法，配送了这座城市几十万人的饭盒，效率高并且错误率极低，世界级的大公司都会来学习这套送餐系统。
达巴瓦拉们工作的第一步，是从客人的家中收走装着午餐的饭盒。
印度国内宗教信仰复杂，穆斯林不吃猪肉，印度教教徒不吃牛肉，再加上印度街边的食物无法保证卫生，所以他们不会随便吃外卖。

另外，印度家庭中家庭主妇把饭做好，通过达巴瓦拉给丈夫送饭是文化传统。
这项职业的历史极为悠久，最早在1890年出现，那时候当地的官员想在中午吃到妻子做的饭，就找人去家中取餐盒，后来就形成了达巴瓦拉这种职业。

这套送餐系统最神奇的地方，在于它极低的丢失率！

平均送600万次餐，才会出现一次错误！这套送餐系统的准确率超过了各种高科技支持下的物流公司。

达巴瓦拉和需要送饭的家庭中间是雇佣关系，家庭会按月付给达巴瓦拉薪水。但是如果家庭不能按时把饭装好，影响了取餐，超过三次达巴瓦拉就会取消合作。

而且整个送餐系统不是一对一送餐那么简单，每个达巴瓦拉平均要收集20—30个饭盒，再由多人配合完成送餐服务，类似快递中的揽件、运输、送快递，达巴瓦拉要在一上午完成全部工作。
达巴瓦拉首先骑自行车从雇主那里取到装着食物的饭盒，会先把盒饭统一送到火车站。

孟买的火车相当于我们的地铁，这些火车沟通起了居住区和商务区，达巴瓦拉会在火车站对饭盒进行分拣。
因为这些达巴瓦拉大多是文盲，想在饭盒上标注文字是行不通的，所以只能通过特殊的符号。

每个饭盒，会通过颜色、数字和简单的字母，标注出这个盒饭要坐哪条火车线路，最后要送到哪个区域、哪个楼层。

达巴瓦拉们把同一条线路的饭盒装进一个木架子里，送上火车进行运输。

孟买的火车线路中，是有专门给达巴瓦拉用的车厢，不用担心拥挤问题。

达巴瓦拉运送饭盒基本都是靠头顶，这样一个木架有几十公斤重。


火车到站后，他们会在车站外找片空地，对饭盒再进行一次分拣，把这些饭盒送到各个写字楼、学校里去。


一直到到饭盒送到吃饭的人手里，上午的工作就算是完成了。


到了下午，达巴瓦拉还会去上班的地方取回空饭盒，再把空饭盒送回雇主家里，第二天再周而复始。
达巴瓦拉们的送餐过程非常神奇，首先是达巴瓦拉们很多是文盲，都是通过饭盒上的符号标记来完成分拣送餐。另外，整套送餐系统，根本用不到手机！


这一行已经存在了130年，从1890年出现时候的几十人，到现在整个孟买有5000多人在当达巴瓦拉，几十万的饭盒每天在这座城市被送来送去。
达巴瓦拉有自己的服装：白色的衣服和白色帽子。有自己的协会组织，他们一般20到30人成立一个小组，共同配合送餐。

加入这个职业的人，都有很高的道德标准，多次送餐延误的会被开除。他们把给别人送去食物，看做是在服务神，他们把工作和信仰结合在了一起。
每个进入这个行业的人，都要经过培训，一般要花两个月的时间熟悉流程，之后就能快速高效的收餐送餐。
不论刮风下雨，达巴瓦拉都会准时把餐送到。

很多人当达巴瓦拉，是会干一辈子的，协会的管理人员都是干了一辈子的老人，负责协调调度，安排每个人的工作。
这些达巴瓦拉，大部分都来自孟买周边的农村，进入城市就是为了能赚更多钱，虽然达巴瓦拉的薪水并不算高，但是仍然比他们在农村的收入高出数倍。

在孟买，这些处在底层的送餐员能得到尊敬，达巴瓦拉在这座城市还有自己的塑像。

达巴瓦拉整套送餐系统已经被各大公司学习，他们的送餐服务还进了大学的课本。
达巴瓦拉和中国的外卖员虽然都是在送餐，但是还是有很多差别。
首先达巴瓦拉可以看做是终身职业，每个达巴瓦拉在工作中都被锻炼得极为高效，并且会长期从事这份工作。这和中国的外卖员不一样，中国的外卖员通常流动性很大，而且几乎不用什么培训。

另外，如果雇主不按时准备好食物影响取餐，达巴瓦拉有权解除和雇主的合同。我们看到的外卖员，在取餐的过程中完全没有主动权，商家做的慢了也只能等着。

在社会尊重方面也有差距。外卖送餐这个行业，在中国出现的时间还很短，而孟买的达巴瓦拉们已经成了城市的一部分，达巴瓦拉会得到实际的便利，比如交通上的让行，专门的火车车厢等。
达巴瓦拉会被邀请上电视节目，他们的形象还会被放到晚会中去走秀。

虽然中国的外卖送餐速度已经让全世界羡慕了，但是背后也存在很多问题。
不断压缩的送餐时间，让外卖员和商家产生矛盾，还导致了大量的交通事故，有的时候顾客并不一定需要那短短的几分钟。
达巴瓦拉能保证准时送餐，但不是靠着系统分秒计数的那种，雇主相信达巴瓦拉能送到，达巴瓦拉全力保证送餐，互相信任。

印度的达巴瓦拉这一行，已经存在了130年，在没有手机的时间里，一样运行的很好，当中有很多经验是值得学习的。

文章来源于微信公众号：唐唐频道，id：big322，旗下有唐唐说电影、唐唐神脑洞、唐唐频道说奇案等原创独家内容，长按识别下方二维码关注后即可观看！

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