精细化运营、营销增长、连锁扩张……餐企发展必修这些能力！

门店的盈利能力，经营用户的能力，连锁扩张的能力，是当下餐饮品牌发展必备的三大核心能力。

10月假期之后，我们继续安排4个经典课程，带你持续升级这三大核心能力，助力品牌持续胜利。

餐饮老板内参大鱼君| 文

门店精细化运营能力：《超级门店特训营》

经过这次疫情的洗礼，打造极致效率的超级门店，已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。

“对于餐饮而言，时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董事卢南表示。

在很多餐饮门店的经营中，常常看似热火朝天，生意兴旺，其实运营中的每个环节都可能是“利润黑洞”，正在悄无声息地吞噬着所剩不多的净利润。

如何抓住利润黑洞，真正做出高效率的赚钱门店，卢南认为，其核心在于，精细化地管物和理人。

在他对门店的精细化运营指导下，物语集团中国高端品牌——蟹的冈田屋，15店单店日销售额最高可达10万；乡村基5个试点门店，在3个月提升净利润5%；烤鱼连锁品牌江边城外，3年时间累积盈利3个多亿……

10月24—25日，大鱼餐饮学院继续联合卢南老师推出《超级门店特训营》第8期，往期课程中有执行能力高的餐饮老板，在课后第二天就召开内训会议、重新部署了门店管理方案，单店年度可省300万。

这个课程期期爆满，请大家抓紧占座~

经营用户的能力：《餐企战略营销体系搭建实战营》+《大众点评营销实战营》

从这两年迅速崛起的国货彩妆品牌花西子，到28家门店吸引160万会员的成都烤鱼扛把子烤匠，到拥有2000万会员估值160亿的喜茶……越来越多的品牌正凭借着对用户资产的经营快速拉升品牌价值。

在这个互联网时代，经营用户的能力，正在成为实现品牌跃迁式发展的重要推动力。

资深餐饮品牌顾问徐露认为，品牌的一切业务布局和营销动作，都应该时刻从用户角度出发做决策。当我们讨论私域流量、社群营销、会员体系时，甚至要不要做外卖、如何运营大众点评、如何抉择品牌发展方向时，都应当从用户角度出发，用户在哪里，哪里就是方向。

于是，营销就不只是“引流、拉新、复购”的战术打法，而是拿好经营用户的武器，提高营业额，实现品牌爆发式增长。

10月30日—31日，连续2天，成都《餐企战略营销体系搭建实战营》线下课，徐露老师将系统讲解用户营销体系的搭建方法，用实际的方法论告诉你如何解决营销增长乏力、会员营销及社群营销如何落地的问题。

大众点评对于餐饮商家来说，正在变得越来越重要。

很多餐饮品牌都把它当作线上营销最重要的战场，有些品牌甚至把门店的星级排名列为店长的考核指标之一。

“大众点评运营的核心在于，先做转化，再谈流量。”服务过300+餐饮项目大众点评营销的赵雯老师给出建议，“要基于对规则的充分了解，做高效率的营销”。

在她的操盘中，攀成钢小郡肝串串香（海淀总店）在2019—2020年连续两年登上大众点评必吃榜；贤合庄4家新开门店快速登上北京火锅热门榜，并持续在商圈保持热门前3；将朝阳区青年路的街头烤牛肉做成网红店，最高日流水做到10万元……

10月23日，《大众点评营销实战营》第4期于北京开讲，课程将详细解析平台规则和流量逻辑、线上店铺、推广通、霸王餐、关键词如何高效优化，以及冲击各大榜单的规则和技巧.....课程内容细致、可操作性强，手把手带你高效获客。

连锁扩张能力：《从0-1放加盟实操班》

《中国餐饮报告2019》中，全国门店数最多的20个品牌，90%以上的连锁方式都包括加盟，加盟成为中国餐饮业的重要发展模式。

加盟，无疑是最能帮助餐饮品牌快速扩张、做大规模的途径之一。

没有规模，不足以谈品牌。巨头已经验证了加盟方式的可行性和发展前景，更多的餐饮品牌则需要追寻前辈范式，逐步尝试和建立自己的加盟体系，实现快速稳定的扩张。

但万事开头难，跟很多从0-1阶段做加盟的老板聊后，我们发现大家普遍存在这样的困扰：

生意不错，扩店心切，要不要放加盟？

试水加盟，没有概念，该如何定模式？

相关合同，协议、工具、手册怎么搞？

产品设计，门店模型如何快速标准化？

问的人多，签约人少，谈判究竟怎么谈？

放了加盟、履约困难，如何帮助加盟商开店赚钱？

......

其实成功的加盟模式有经验可循，有体系可参考。

为了帮大家快速突破加盟业务的瓶颈，我们继续邀请曾任职于百胜中国、麦当劳等多家世界五百强企业，极擅长餐饮项目策划指导的王冬明老师开设《从0-1 放加盟实操班》第11期，10月16—17日，北京开课，带你共同解密连锁加盟如何从0快速起步，以实际操盘的案例拆解从0-1过程中的关键节点，包括加盟模式设计、加盟落单谈判、选址营销等加盟商筹备辅导……

国庆期间两课连报，可享受直减1000元的优惠。

报名咨询：小餐君 18510934632（微信同号）

统筹｜臧政齐 视觉｜代丹

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。 投稿邮箱：[email protected]


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