吃货的成长历程

吃货分两种，一种是有钱的，可以肆意尝遍天下美食，一种是没钱的，兜里的人民币要计划着用，因此对于美食，只能不期而遇。

我打小跟着祖父母过活，按理说能够一日三餐不饥不饿已经知足，遑论美食，幸而祖母是一个全职家庭主妇，在全家吃饭这件事上，她花尽了心思，做的菜味道一流。

小时候最喜欢做的事就是站在炉灶旁，看着各种“神兵利器”在祖母手上挥斥方遒，尤其是野了一天，到傍晚才舍得回家，及未至家门，远远就能闻到院子内，从铲锅里飘来的幽幽的热菜喷香，我会立马像个耗子似的窜进家门，跃至祖母边上，那时肚子已经咕噜咕噜作响，饥虫大闹天宫，怎奈美味尚未出锅，只得咽着口水着急等。

祖母做菜注重鲜美，往往只放一点盐和味精，就能烹调出绝世美味来。她的菜味道不似川菜浓油重辣，也不似江浙菜偏甜，但却是咸淡适中，香气袭人。记得祖母经常做馄饨汤，她的馄饨一个个小巧玲珑，在锅里欢乐的翻滚，出锅前只略略滴了几滴酱油和醋，撒上事先炸好的金黄蒜末和碧绿葱花，再用铲子稍稍一搅，奶白色的汤汁和调皮可爱的小馄饨瞬间融为一体，香气四溢，令人食指大动。我不由得就要先偷食，但又十分不敢，因为祖母很严格，每次都要等全家人都上桌了，才能开始动筷，她说先吃了就会破坏了热气。但是几乎每次祖母都是等全家人吃完了，她才上桌，任凭家人怎么劝说，她都执拗不肯。

馄饨汤是我的挚爱之一，也许这一生都不会变。祖母做的馄饨，皮极薄，入口滑溜溜的在舌尖唇齿间掠过，缠绵之意令人难忘。而馄饨馅是用精肉、干香菇和虾米剁碎了和成的，肉质弹牙，菇香虾鲜，只需搓少许盐，就能让美味发挥到极致。遗憾的是，自从祖母金盆洗手，不再做菜之后，我便再也没吃到过如此美味的馄饨汤了。如今沙县小吃俯拾皆是，但是那里面的馄饨汤差强人意，往往皮太厚，馄饨肉没有嚼劲，而且大部分的汤都是用开水冲调味料制成的，一点鲜味也没有，较之祖母的馄饨汤乃是天渊之别。

现在回想起来，其实记忆中祖母做的都是很家常的菜，但是却是我来了大城市工作之后再也不曾尝到的人间饕餮。

自从念中学开始，我站在炉灶旁看祖母做菜的时间大大缩减，大部分时间都要用来啃书虫。但在书中，我也经常看的口水直流。原来美食在书中也别有一番滋味。

记得第一次的书中美食发现，是在读《红楼梦》的时候。看到一回宝玉要过生日，他的一个丫鬟名唤芳官的，让厨房单独给她做了一顿晚饭。这芳官原是大观园里的十二个戏子之一，戏班解散之后就派给了宝玉使唤，她和厨房的掌事柳嫂子一家关系极佳，因此想吃啥直接和厨房说一声，说不定比宝玉吃的还好。

只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

姑且不论你爱不爱吃鸡皮、鸭子，但是遐想一下这桌菜的丰富色彩，也能让人胃口大开。可是这芳官就是平日里柳嫂子给她做了太多好吃的了，居然对这些完全不屑一顾，往下看文，反倒是宝玉的反应，让人腹中馋虫大动。

小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过来，拨了一碗饭。芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。

你有没有过这样的经历？有时候汤泡饭反而特别好吃。小时候吃不下饭的时候，我就把汤往米饭里一倒，不消片刻，就能吃下一碗饭。但是祖母会一直念叨这种吃法不利消化，有伤肠胃，因此我偶尔这么吃一回，有一种偷来的香甜之感。

及至读到李渔的《闲情偶记》，方知何谓真正的美食大家。李渔半生落魄，以至于靠妻妾搭戏班子为生，但这一切都不能阻止他好吃的本性。他的《笋》、《蟹》都是让人回味三日的绝世好文，他对于吃的精致之法和挑剔的味蕾令人咋舌惊叹。当然不止李渔，后世的汪曾祺也是写美食的一把好手，他的散文随笔中关于美食的描写同样让人口水直流。

上了大学以后，在食堂里第一次吃到用酱油泡的荷包蛋，浓甜的狮子头和排骨，四年下来，才慢慢适应了这样的甜味。有时候，在打菜时会不小心瞟见屋子里，做饭师傅擎着一把大铲子，在一口大锅里用力的翻搅，隔一会铲一大把盐就往里倒，登时就没了任何胃口。

工作以后，忙得完全没有功夫花在“吃”这件事情上了，一日三餐都是草草应付，偶尔周末的时候不甘心，会挣扎着做一桌菜出来，可惜远远赶不上祖母的菜好吃。也曾经在旅行时吃到过一些惊艳的菜，但是很快就离开，并不能时常享用。

世间吃货很多，相信大部分人对吃都是有追求的，但是我们大部分时候都只能果腹，无法真正满足味蕾的要求，我们心心念念的，不过是小时候的那一顿饭罢了。