匠心独运 成就一碗好炒饭

猛男的炒饭，作为餐饮新生代领跑品牌，品质的把控是猛男始终不妥协的执着。除了注重食材的安全可靠，猛男的炒饭更在寻求优质生态的高品质原料。

米，粟实也，宾客之车米，筥米，不外黍粱稻稷四者。主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管多少酒食菜肴，主食永远都是中国人餐桌上最后的主角，而米，更是其中的重角。

美酒胡不饮，饭香也醉人。五常是世界三大黑土带其中之一，历经千年形成的草炭黑土层平均厚度竟达1米左右，林区草炭土厚度竟有3米之多，其中含有机物高达10%以上，堪称膏秧圣土。昼夜温差10℃，最大温差20℃，无霜期110—160天，这些天然生长要素赋予它独特的口感。

五常米之所以备受好评，除了“好吃”二字还因为多种营养物质，每100克大米中都富含蛋白质、维生素E和人体所需的碳水化合物还因为产区的昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。

五常米，外观整齐，均匀细长，有腹白，晶莹剔透，米香浓郁清香淡雅，捻摸大米质地坚硬，细腻润滑，双手搓米淡淡清香。即便是煮熟之后，仍然颗粒饱满，浑圆劲道！为了让一份炒饭的口感无可挑剔，不知是猛男的炒饭选择了五常，还是五常选择了猛男的炒饭。

在挑选蔬菜方面，猛男的炒饭确立了严格的每日甄选流程，当日营业结束后，清点库存与新鲜度，保证生鲜时蔬不过夜。肉类的品质是重中之重，在肉品新鲜期内，采用冷藏储存，设立肉品新鲜期审查制度，定期核实，逾期果断处理。

炒制过程，可以说是猛男的炒饭拿手绝活。在传承了传统炒制技艺的基础上，坚持人工大火颠锅，大火配上恰到好处的力道，迅猛翻炒，手臂刚劲的支撑，手腕微妙的柔韧，勺身有规律的晃动带着米粒飞舞，两分钟的精准大火，食材相逢于炉火纯青之中，刚柔并济的技艺，给了这份炒饭恰到好处的味道。米粒完整饱满，软硬适中，时蔬清香，肉味浑厚。让米粒与各种原料充分融合，才能保证出餐后粒粒分明，口感霸道有嚼劲。

同时，猛男花大力气专注在秘制酱料、调配和新品开发上。在越来越多炒饭机器、全标化复热炒饭出现的今天，猛男很执着的坚持人工炒制，因为猛男觉得这样的炒饭才会有锅气有食魂，才能让猛男的炒饭有一天真正代表中国高品质的炒饭。

猛男的炒饭就是如此，把一样普通的产品做到极致，猛男火爆的堂食和外卖生意，正是来源于对炒饭的这份专注和匠心。一份炒饭的品质高度，由猛男的炒饭确立，并形成标准，这将为炒饭品类的未来，产生深远影响。