彩虹蛋糕卷

准备材料

蛋白 2个 / 蛋黄 2个 / 砂糖 40g

低筋面粉 55g / 橄榄油（或植物油） 30g

水 30g / 色素 适量 / 淡奶油 适量

制作步骤

1、鸡蛋蛋清分离。（盛蛋清的盆要保证干燥无水无油）

2、蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀

3、筛入低筋面粉

4、用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。（放一边待用）

5、倒入蛋清

6、电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖

7、分三次加入砂糖，继续搅拌

8、蛋白打至湿性发泡

9、取3分之一蛋白混入蛋黄糊中

10、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀

11、做好的蛋糕糊是非常细腻的呢

12、蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素

13、搅拌均匀

14、装入裱花袋

15、交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大

16、（上下火，中层160度16分钟）烤网上冷却。撕掉油纸

17、打发好的淡奶油抹到蛋糕上

18、卷起来 冷藏半小时

19、切块食用