卤水人生 每一锅麻辣鲜香的卤水都有一个故事

每一锅麻辣鲜香的卤水 都有一个故事

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        每次路过熟食店的时候，最难以释怀的就是对各种卤菜的热爱。店里的奶奶和老伴做了半辈子的卤味，切菜摆盘，得心应手。碧绿的豆角，雪白的莲藕，鲜黄的腐竹……经过数小时的熬制,在牛肉汤和各种香料的乾坤里翻腾，看一眼都令人欲罢不能。卤料浓烈的芳香让各类平淡无奇的蔬菜有了灵魂。也许是几十年岁月的沉淀让卤水里消散了不少的故事，才使得每一口要下去，都夹杂着厚重浓郁的鲜香味道。

        从外乡辗转至此的老人把他们的心情和经历都融进了这一锅卤味里了。带着奶奶的口传心授，即使来到大洋彼岸的澳洲，依然可以随时品尝到一盆芳香四溢的卤菜。

      “不怕泄露秘方吗？”

        “不怕，同样的香料每个人的手做出来不一样，美食之美不在食材本身，在于制作人的阅历和内心。”

      不必担心外卖的不卫生，不新鲜，或者价格高，自制起来一点难度没有，而且可以自己随意调节辣度和咸度。

        首先需要准备的就是卤水的灵魂：  八角，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，香叶，冰糖（老姜，草果）如果觉得繁琐，括号里可以省略，个人觉得已经很好吃了，加上会使得味道更有层次。放入锅内，加水，大火开后转小火，熬煮30分钟，30分钟后可加入生抽，辣椒油，盐等，根据个人的口味做调节。卤水基本就可以了。

选择喜欢的菜品：腐竹

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  莲藕：

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    金针菇作为卤味的食材也是相当不错：

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        把它们统统摆入锅内，卤水需浸过食材，撒上白芝麻，盖上盖子，让它慢慢的吸收一整夜的味道。一夜的活色生香！我沉迷于这一锅深沉婉转，含蓄内敛的卤水。我的匆忙的生活因了这锅卤水忽然间放慢了脚步。这也让我有时间静下来细细品味食物与人的关系。

      这让我开始体会到奶奶的话：美食之美无关食材，而在内心和阅历。

      这种独特的味道是别人无法抄袭的。

      她说起了几十年前第一次给外地工作的爱人送卤菜，走了几十里山路。打开锅盖的时候，爱人说了一句：“这么大老远的跑一趟，看把你累的”。他们就着几十年前的月光，一口一口，有滋有味的品尝着这稀缺品，老伴说，里面最重要的一位香料就是：“温暖”。吃完就会觉得和外面卖的不一样，全身都暖洋洋。

          美好，坚韧，互相扶持，相濡以沫，他们的爱情是我能想到过的最美好的字眼。

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      食物是必须与人在一起的。

      比起宝黛爱情，我更关心宝玉挨打后吃的糖腌的玫瑰膏子究竟是什么味道。水浒中，鲁智深出手相救，英雄盖世，但我念念不忘的，是桃花庄庄主用以感谢恩人的“酿鹅”。奇怪的是，如果失去了那些荡气回肠的故事，美食本身的趣味便又减了几分，孤零零的，少了滋味。

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        等待第二天出锅的惊喜，满口汤汁的满足感 。且酝酿吧，揭开这一锅的传奇故事。每个人的卤水都有自己的故事来衬托它独一无二的味道。