三幺台！

        连到上了两周的班，下了一周的雨，心情烦躁、压郁。好不容易等到双休，2017年6月17日，早晨6点整。天空放晴，感谢老天爷恩赐了一个晴天，骑友一行24人，沿【重庆市】南川-三泉镇-杨柳坡-马嘴-大有镇-【贵州省】道真仡佬族苗族自治县-大磏镇。让骑友们超负荷的去贵洲道真大磏中国傩城打望。

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        当骑友一行24人漫步中国傩城，我被“三幺台”所吸引！

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        2012年5月，在道真与道真论坛朋友聚会，道真论坛朋友宴请我们一行8人吃了一顿“三幺台”大餐。

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        “三幺台”是道真自治县仡佬族人最具特色且最隆重的一种食俗礼仪。据介绍，每逢嫁娶、寿庆、建房、节日宴请等，都要动用“三幺台”。“幺台”是方言土语，结束的意思，“三幺台”顾名思义，一轮宴席要经酒、茶、饭三道程序才算结束。

第一台

        茶席，意为接风洗尘。:就是让远道爬山涉水而来的宾客座下，先喝碗油茶，摆上桌来助饮的则全是素食:米粑、米花糖、粽子、饼子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花、红红薯干、油炸土豆片等,由尊者带头先取食，然后，其余宾客各取所需，以解途中的口渴和饥饿，饮的是油茶,这油茶是仡佬族人的独创,它的由来也有很多传说。其做法是:用当地生产的老鹰茶、苦丁茶、绿茶、藤茶等作主料,放入腊猪油中煎炒,待微黄后加水煨,直到把茶叶煨成呈深褐色的粥,才可入席。摆入桌上,每人一碗,如需要,还可再加。从健康科学的角度上讲，也是为第二台的酒席做个铺垫，避免第二台席上一不小心吃过多的高脂、高热的食物，同时，也避免空腹饮酒造成身体的不适或伤害。这是最具特色的、独有的、科学的安排。

油茶

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第二台

        酒席，意为八仙醉酒。也就是每桌围桌而座八个人，在这一轮酒席后都要吃好喝足，吃到有八分醉意，走路脚好象踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般，这样才表明主人的热情，说明宾客领受了主人的情意。,宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘,分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等,每样一盘,每盘十片。主客开怀畅饮,不醉不休。主客在饮酒喝茶之际,正是互诉衷肠、增进情感之时,待酒足茶酣以后,才撤去碗盏进入第三台。

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第三台:

        饭席，意为四方团圆，酒足饭饱，身体好，家庭和谐，事业兴旺、生意红火。,是最为讲究的一台。菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。如今人们生活好了,还增加了鸡、鸭、鱼等。但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。佐饭的菜肴一般不能少于16个。

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        仡佬族人饮食文化非常丰富,以油茶和“爬坡酒”最有意思。