识食物者为俊杰（一）

一.比饭店做的还好吃的香菇鸡肉米线。

备料:香菇，鸡肉（都切成丁壮），排骨（大骨头），米线（提前约一个小时用温水泡起来），食用盐，食用油，豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角。

工具:三锅（高压锅，电饭锅——只要可以烧汤就可以，平底锅）

先用高压锅熬骨汤（排骨，大骨头，鸡汤均可），烧十几分钟后把沫撇出来，再加入少量盐和适量葱，姜，八角，桂皮。

高压锅响后，排骨再压10分钟左右，若是大骨头则再压15～20分钟。

不要忘记在烧水过程中炒菜。

        先把锅预热，防止里面有水滴，然后放食用油，并将其均匀分布锅内（防止菜粘锅）。

      将鸡丁放入锅里翻炒片刻倒入豆瓣酱（半包）  ，然后不间歇的翻炒（要铲得彻底，小心豆瓣酱粘锅底），至炒熟入味。

        最后倒入香菇翻炒。

准备好料碟（香菜，葱花，味精，鸡精/粉）

根据个人喜好选择。

把泡好的米线放入烧水中，此时小火，立刻捞出。