巧克力吃起来甜而不腻,丝丝滑滑,满满都是幸福甜蜜的滋味。而在冬天吃上一款巧克力甜品,真的是温暖到心坎里去了。今天小编给大家分享多种自制巧克力零食,在这个冬天温暖你吧~
巧克力软曲奇
图文 | 格子07
原料:
黄油40克、细砂糖36克、红糖8克、鸡蛋1个(50克)、低筋面粉92克、可可粉8克、小苏打1克、耐高温巧克力豆38克、盐少许。
做法:
1、把材料都称取好,多准备一些耐高温巧克力豆,用于装饰。
2、黄油放入打蛋盆中,隔水加热至融化。
3、加入细砂糖、红糖、盐,搅拌均匀。
4、等黄油混合液冷却后加入鸡蛋液,搅拌均匀。
5、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛加入黄油中,用刮刀搅拌均匀。
6、在拌好的面糊中加入耐高温巧克力豆,搅拌均匀。
7、把做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时,过夜也是可以的。
8、时间到以后取出面团,稍微回温后平均分成12份,稍微搓圆放入烤盘中。
9、每个面团表面放上几个耐高温巧克力豆装饰。
10、把烤盘放入预热好180度的烤箱中,烤10分钟即可。
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熔岩巧克力蛋糕
图文 | coldly
原料:
鸡蛋5个、无盐黄油100克、66%巧克力180克、低筋面粉15克、可可粉30克、细砂糖75克。
做法:
1、准备好材料。
2、模具垫上专用纸托,烤箱预热200度。
3、巧克力隔热水融化。
4、然后倒入切小的黄油。
5、把巧克力和黄油搅拌至顺滑。
6、把鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清放进冷冻室冰着,蛋黄里加入30克细砂糖,搅拌均匀。
7、把巧克力黄油液倒进蛋黄里,搅拌混合至呈浓稠状。
8、可可粉和低粉混合,过筛进巧克力蛋糊里。
9、用蛋抽搅拌均匀。
10、 蛋清从冰箱取出,倒入剩下的细砂糖,用打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈弯钩状。
11、取三分之一的蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌混合。
12、然后倒回蛋白霜里用刮刀翻拌混合均匀。
13、混合均匀的蛋糕糊。
14、做好的蛋糕糊装进裱花袋里,裱花袋剪个口子,把蛋糕糊挤进模具的纸托里约8分满。
15、送进预热好的烤箱上下火180度烤10-12分钟。
16、出炉咯。
小窍门:
蛋糕只要烤10分钟左右就可以了,出炉趁热食用,用刀切开,你会发现有一股热流…… 烤的时间长了就没有流心了,冷却后巧克力凝固也会没有流心的,所以趁热吃趁热吃趁热吃!
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巧克力磅蛋糕
图文 | 凤梨娜娜
原料:
黄油100克、糖粉80克、鸡蛋2个、低粉90克、泡打粉1克、海盐1克、可可粉20克、君度橙酒15克、黑巧克力80克、可可粉适量(装饰)。
做法:
1、泡打粉不可省略,海盐如果没有可以不放。
2、黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白。
3、鸡蛋打散,分次加入到黄油中。每次都是充分打进去,再加下一次。
4、可可粉,低粉,泡打粉,事先混合。
5、将事先混合好的粉类,筛入到黄油中。搅拌均匀。
6、加入海盐,简单搅拌。
7、ACA-ATO-E43A烤箱170度40分钟,出炉立刻脱模,除了底部,注意!是底部。就是不开裂的那面。刷少量的君度橙酒,包裹保鲜膜静置与阴凉处,如果不淋面静置2到3天味道最佳。
8、将磅蛋糕的顶部,也就是自然开裂的部分,修平整。我们用底部。
9、黑巧克力加君度橙酒,隔水融化。
10、趁热涂抹于蛋糕上。抹平
11、涂抹好后,放到冰箱冷藏30分钟定型。
12、剪一块油纸,大小正好可以位于蛋糕中间,漏出四边。筛上可可粉。
小窍门:
1、黄油软化要充分 2、鸡蛋要常温 3、可以用适量的杏仁粉替换等量低粉,味道更好。比例不要太大。 4、没有君度橙酒,可以用椰子油代替。
巧克力凹蛋糕
图文 | 黄世仁61
原料:
鸡蛋2个、鸡蛋黄2个、蜂蜜20g、白糖30g、黑巧克力40g、可可粉15g、低筋面粉10g、黄油30g、牛奶10g、朗姆酒10g。
做法:
1、巧克力、黄油、牛奶一起放入容器中。
2、隔热水融化。
3、筛入低筋面粉和可可粉拌至无颗粒。
4、倒入朗姆酒。
5、拌匀备用。
6、鸡蛋、蛋黄加入白糖和蜂蜜。
7、隔温水打发鸡蛋,打到有明显纹路。
8、取三分之一蛋糊倒入巧克力面糊中翻拌均匀。
9、翻拌好的面糊倒入剩下的蛋糊中。
10、翻拌均匀。
11、6寸模具中铺上锡纸。
12、将面糊倒入模具中。
13、烤箱预热170度,烤15分钟。
14、烤好后放到烤网上晾凉。
15、凉了蛋糕中间就会凹下去。
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巧克力牛轧糖
图文 | 雪峰儿
原料:
棉花糖220克、黄油55克、花生110克、核桃110克、奶粉125克、可可粉20克、黑芝麻40克、蔓越莓40克。
做法:
1、各种材料称重备用。
2、不粘锅里加入黄油,融化。
3、倒入棉花糖融化。
4、倒入奶粉和可可粉翻拌均匀。
5、倒入各种果仁。
6、学厨牛轧糖模具提前洗净擦干。
7、把搅拌好的牛轧糖倒入模具,再用手揉匀,擀开。
8、凉到温热时,用刀切开成小块。
9、拿花花绿绿的糖纸包好。
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这个冬天,有它
让你不再寒冷
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