烘培记录（3）——好吃又简单的司康面包

试过几次司康面包，里边加过葡萄干、香肠粒，都很不错。

用料：

配料：

高筋面粉：125克

黄油：30克

细砂糖：15克

盐：1克

干酵母：2克

牛奶：60克

全蛋液：15克

葡萄干或香肠粒或其他坚果：15克

表面刷液：全蛋液适量

步骤：

1.葡萄干用清水泡软（大概浸泡半小时左右即可），然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。

如果用香肠粒，就可以把香肠切小粒，然后再放到烤箱里烤5-10分钟，脱水，烤焦一点也更香、更好吃。

2.面粉和盐混合均匀，黄油切成小块（不需要软化）倒入面粉里，用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起，一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。

3.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋在碗里混合均匀，成为混合液体，将混合液体倒入上一步搓好的面粉里。

4.用手揉成光滑的面团。揉到光滑即可，这个面团不需要像做面包一样揉面，非常简单。

5.将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干，再次对折起来，揉成圆形（这样可以让葡萄干或香肠粒更好的分布在面团中）。

6.把面团放入碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上。

☆通常来说冷藏10个小时左右就可以了，长一点短一点也没有关系，比较灵活（当然不要时间太长以免发酵过度）。头天晚上做好，第二天早上烘烤正好。

☆如果不想用冷藏发酵的方法，那么温暖的室温下静置40分钟-1个小时即可进行下一步。

7.冷藏完的面团，放在台面上压扁，然后切成八块。将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

忘记了拍照片，下次补上。