拈花老夏
拈花老夏

【美食进行时】熬一张中世纪的果皮子……

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【美食进行时】熬一张中世纪像牛皮一样的果皮子！

你可能吃过商店里各式各样的“山楂卷”，但你肯定没见过被称为“军粮”的古代果丹皮！

中世纪的伊犁，苹果（史称林擒果）遍野，西天山脚下一座城被人们称为苹果之城——阿里麻力城（蒙古语苹果之意）。

在那个靠马背征服天下的草原文明时代，一切食物都算战备的军粮，要适合保存和马背携带。把牛肉风干成柴火一样的干块，把牛奶发酵搓成团晒干为石头一样的硬疙瘩，把遍地的果子熬成牛皮一样的果皮子捆成卷……

没错！靠着这些“军粮”，一个中国北方的马背民族差点灭了欧洲大地！

【美食进行时】熬一张中世纪的果皮子……_第1张图片
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今天的世界，早已世界民族大融合，昨天的干戈化成了美食厨房里的锅铲子；

征战的马都歇了，一部分退役了在草原上自由溜达，一部分汗血宝马被圈养起来供人瞻仰……

当年的“军粮”，硬硬的奶疙瘩人们还在晒，风干肉也还有人爱嚼，像牛皮一样的果皮子却在一个嗜肉的部落里被遗忘了！

老夏和小伙伴们讨论，我们试试让那种果皮子重现吧。大家伙都觉着很好玩。

于是我们就行动……

【美食进行时】熬一张中世纪的果皮子……_第2张图片
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回到中世纪，美食的工艺其实很简单。

重点是细火难熬，关键处是火候。得努力用老的果子，各种品种的老果子；

不可以有添加！那时候根本就还没发明“食品添加剂”这个词，当然也就更没有防腐剂；

那时候也根本没有锃亮的不锈钢烤盘，只有草垫子或者木头的盘子……

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好吧！我们就这么干吧，努力回到中世纪！牛皮一样的“军粮”果皮子，几个人努力撕扯着吃，刚好可以给家里孩子吃。

老夏家的大丫头安心，牙科医生说她和所有今天的孩子一样吃得太精细了，缺乏咀嚼力，结果每次换牙都得上老虎钳子。

有了前车之鉴，我给小可儿嚼大骨头、玉米棒子，现在还可以每天撕扯一小块牛皮一样的果皮子……

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其实老夏还有一个冲动：有一天我也想把行军地图藏画在果皮子里……

掮一捆牛皮一样的“地图卷”骑在马背上往前冲锋，嘴巴里叼一片“牛皮”就把城池给收了！

哪里还用得着兴师动众先安排“三千粮草”呢？

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说到底，熬一张中世纪的果皮子，还是蛮有趣的！

——新疆·老夏手工社    2017.12.29

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