牛奶和豆浆到底谁更优秀？这篇解决你的疑惑！

图片发自App

牛奶和豆浆经常作为我们日常早餐的饮品选择，能为我们提供丰富的蛋白质，少量碳水化合物和多种矿物质。

牛奶和豆浆哪个蛋白质更丰富？

每百克牛奶中的蛋白质含量为3克，根据奶牛间的个体差异，产出的奶蛋白质含量略有不同，但相差不会太多。

豆浆是一种以大豆为原材料制成的天然饮品，大豆每百克含有蛋白质35克，在植物性食物中是相当突出的。但是，大豆制成豆浆之后，因加入大量的水，使其蛋白质含量大大降低，每百克豆浆中蛋白质只剩下1.8克，与牛奶相比是少了很多，但是豆浆仍然可以作为日常蛋白质的良好来源，与其他很多食物相比，豆浆的蛋白质还是相当优质的。

图片发自App

牛奶和豆浆中的蛋白质存在什么区别？

牛奶和豆浆，所含蛋白质种类不同，一个动物蛋白一个植物蛋白，各具优势。

牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，其它主要为乳清蛋白，酪蛋白是一种优质蛋白，容易被人体消化吸收，生物价较高，并能与谷类蛋白质形成蛋白质互补作用。而豆浆作为一种大豆制品，其蛋白质中的赖氨酸（必需氨基酸的一种）丰富，但蛋氨酸含量低，所以，和蛋氨酸丰富的谷物共同食用，同样可以达到蛋白质互补作用，提高其蛋白质生物价。

图片发自App

常喝哪种更营养？

牛奶和豆浆都是日常应经常摄入的天然饮品，如果自身情况允许，口味都能接受的话，建议两种交替饮用。

牛奶除蛋白质优质且丰富外，还有一个突出的优点，就是钙质丰富，可以说是日常最适合补钙的一种食品，每百克牛奶含有钙质105克左右，一个成年人每日钙的推荐摄入量是800毫克，每天300-500克牛奶，轻轻松松补充每日钙量的一半。有人会说：“比牛奶钙质更丰富的食物不是有很多吗，比如说虾皮，每百克含有900多毫克的钙质呢！”这个数据倒是没错，可虽说虾皮的钙质丰富，但是不要忘了，虾皮是一种重量很轻的食物，一个人每次摄入虾皮差不多只有10克左右，也就是只能摄入90毫克左右的钙，并且，虾皮中的钠含量极高，100克中含有钠5057毫克，是每日推荐摄入量1400毫克的三倍还要多，10克虾皮中的钠也有500多毫克了。这么比起来还是通过牛奶获取钙质比较理想，而且牛奶中特有的乳糖是促使钙质吸收的重要物质，所以牛奶中的钙吸收利用率也更高。

豆浆的钙质虽然不如牛奶丰富，但是它含有的一些健康物质不可忽略，比如，大豆皂苷，大豆黄酮，大豆固醇，大豆低聚糖等，都是对人体有益的物质。我们最熟悉的就是大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种类雌激素，也就是说不等同于雌激素，和雌激素是一种类似的物质，所以并不会像真正的雌激素那样对一些疾病造成负担或者加重病情。另外要注意一点，豆浆加热的时候一定要煮开煮沸，并且不能只沸一次，两次或者以上才能保证豆浆真正的煮熟。大豆中的碳水化合物中，有一半为人体不能消化的棉籽糖和水苏糖，这两种物质易溶于水中，到达大肠后被微生物发酵产生气体，可引起腹胀，豆浆充分煮熟利于棉子糖和水苏糖的分解，避免肠道产生过多气体。

图片发自App

避免卖到“假的”牛奶和豆浆

选择牛奶的时候，应选择每百克蛋白质含量2.9克以上，并且配料表中只有生牛乳这一项的纯牛奶，避免把每百克蛋白质含量在2.3克以下的乳饮料当成牛奶补充，那样的话，不仅不能充分的获取营养，并且不知不觉还会增加糖分的摄入。豆浆的话自己制作最佳，避免饮用快餐店那种豆浆粉沏出来的豆浆，因为那种具有饮料性质豆浆喝不喝意义已经不大了。

图片发自App

以上就是对牛奶和豆浆营养的比较，两者不相上下，如果你自身不存在需严格控制蛋白质摄入的特殊身体状况，这两种饮品都推荐长期饮用。