深圳专业的蛋糕西点培训学校分享白茶糯米蛋糕做法

近几十年来，安吉白茶出于其清淡的口味成为茶叶市场的新亮点，同时，作为一类珍稀变异的茶树品种，安吉白茶也引起了人们极大的关注；安吉白茶与身披白色线毛的白茶不同，其整个叶片呈白色，特异性表现为春季叶片出现可逆性白化现象，即随着时间的推移，白化阶段叶色由绿色交为白色，返绿阶段叶色由白色变为绿色：宋徽宗（赵佶）所著的《大观茶论》记载：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致：有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已；芽英不多尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品”，其中所介绍的“白茶”其实是一种叶片白化的茶叶，就是现在的浙江安吉白茶：

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今天深圳欧品皇室西点蛋糕培训给大家分享一款学校开发的白茶糯米蛋糕，所需的材料有：鸡蛋5个、微米白茶糯米粉190g、低筋小麦面粉60g、白糖90g、木糖醇90g、纳米纤维20g、聚赖氨酸1g左右，所用的微米白茶糯米粉按照下面的步骤制成：

1、新鲜的白茶叶用0．1%－0．2%柠檬酸溶液浸泡3－5分钟，捞起沥干；

2、沥干后的新鮮茶叶放入翻滚式微波烘干机中烘15－35分钟，烘至水分含量在5％以下：

3、将烘干后的茶叶与白茶生产过程中产生的茶叶碎末混合均匀备用：

4、按白茶8％、糯米92％的比例将白茶与糯米混合均匀成为白茶糯米混合物备用：

5、用超细粉碎设各将白茶糯米混合物粉碎，过300日筛得到颗粒直径在48微米以下的微米白茶糯米粉。

根据上面的步骤做好了白茶糯米粉后开始正式制作白茶糯米蛋糕：

（1）将聚赖氨酸与微米白茶糯米粉和低筋小麦面粉混合均匀制成混合粉过筛后备用：

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（2）将鸡蛋去壳与白糖、木糖醇一起放入多功能搅拌机中进行高速搅拌5－15分钟，加入纳米纤维继续高速搅拌10－20分钟，搅成稳定的乳白色泡沫状待用：

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（3）加入混合粉低速搅拌成均匀的蛋糕糊；

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（4）将蛋糕糊装入模具中：

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（5）烤箱150度预热，再考20-25分钟：

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（6）白茶糯米蛋糕制作完成。

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