潮汕女人的一日三餐,清淡又美味!

每个人根据自己的口味喜欢不一样的食材,好比潮汕人而言对于辣椒几乎是避而不谈,吃一嘴辣椒满脸通红,浑身冒汗不说,好几天吃不下饭,而对于北方的吃货来说,没有辣子那简直就不成菜。

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青菜入锅用开水全部烫完后,倒掉锅里的水,入油,放少许盐和大蒜和干辣椒,油一滚你就闻到大蒜和辣椒爆香的味道。

拿起锅子将它们均匀淋在烫好的青菜上,再拿起你准备好的酱油,淋在上面,不需要多,吱吱啦啦的响声让其味道更加芬香。

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之前的一个潮汕同时告诉我说,他们的饮食一般是很清淡的,就好比早餐来说一日三餐,以粥为主,主食大米,然而副食多样,水陆鱼菜,腌煮俱爱,讲求新鲜不避腥味。

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再有一个特点就是喜欢煲汤,潮汕人煲的一手好烫那可真是一绝,有的需要1-2个小时,更有甚者需要4-5个小时,让其食材充分入味,加入各种作料,持久弥香。

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汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。汤要好喝,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。广式汤时间要长,中途不可以加水,慢慢熬才能熬出老火靓汤。

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清淡的饮食配老火靓汤,这样的饮食你是不是很喜欢吃,对于北方喜欢吃辣的小伙伴们来说,靓汤或许可以经常饮用,倒是这清淡的美味,长此以往还真不习惯。

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图/文:何强

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