米其林三星
连续7年包揽世界最佳餐厅前三名
一次只能容纳45位食客
需要提前11个月预定
这就是
——El CELLER CAN ROCA罗卡餐厅
[ El CELLER CAN ROCA餐厅］
如果用古老、优雅、深沉来形容欧洲的话，那么西班牙的注脚里就一定要加上疯狂、张扬、性感和放荡不羁。
在毕加索立体主义的视野中，在达利时空错乱的画面里，在米罗那出自孩童之手般的日月星辰间，“直线属于人类，而曲线归于上帝”，圣家堂倾注高迪毕生心血，巴塞罗那让人相信了这个世界上真的会有奇迹。
距离巴塞罗那100英里处，典型的欧洲小镇，充满历史人文气息，五彩的房子沿着河岸，大街小巷布满与花草有关的装饰，楼间吊着紫色白色相间的花球，阳台上蔓延着各色的小花，老城与春天有着不期而遇的融和。而El CELLER CAN ROCA餐厅就位于此。
［Girona街景］
三兄弟和他们的世界顶级美食帝国
1986年，El CELLER CAN ROCA餐厅由罗卡家两兄弟霍安和何塞普创办。11年后，小弟霍尔迪也加入哥哥们的事业。
开幕时，规模很小，紧邻父母经营的Can Roca酒吧。1995年Torre de Can Roca开幕，这座乡间别墅改建成的餐厅专门举办各种宴会，同时也是现在的El Celler de Can Roca餐厅前身。
2007年，餐厅迁址并再次扩张，面积比刚开业时扩大了170倍。200平米厨房、200平米酒窖、200平米就餐区和60平米的迎宾花园。
［CAN ROCA 三兄弟］
三兄弟说，他们对烹饪的兴趣，就是母亲在厨房里做加泰罗尼亚式传统炖菜的香味熏陶出来的。
母亲做菜的特点是“料足、朴素、实诚”。三兄弟不但传承了母亲做菜的特点，还利用各种创新技术将简单的加泰罗尼亚传统菜式加以改造，变成一件件别出心裁的艺术品。用“美丽”和“诗意”来形容罗卡餐厅的烹饪艺术并不为过。
三兄弟分饰餐厅的主厨、侍酒和糕点。他们的合作也带着家族血统间特殊的默契。用全球50家最佳餐厅的官方推荐语来说：他们是三位一体的“神圣三合一”，如三角形一样稳固。
［El CELLER CAN ROCA餐厅近景］
传统与融和
三兄弟每年夏天都会暂时关闭餐厅，进行一次长达五周的海外之旅。这笔开支是由西班牙的一家财政机构赞助。
大哥Joan说，在这五周的时间，他们会去到世界的某一个角落，走进地道的当地餐厅，也许并不出名，但是完全代表了当地饮食的特色，回来后结合最初的想法，做出不同的菜品。
“我们要不断学习世界各地的烹饪技巧、理念、方式和对待食物的态度与文化，把它们带回西班牙，带回El CELLER CAN ROCA，把世界美食真正的融和到一起，如此一来，它们（食物）会感觉更自在。就像在自己家一样”。
像艺术旅行一样的菜肴
El CELLER CAN ROCA有两套菜单 传统与海鲜。
每份套餐里共14道菜，将当地传统的“加泰罗尼亚菜系”与世界各地的饮食元素完美结合，平均3小时左右可以享用完这“环游世界”的一餐。
［菜品：The world］
五种食物代表五个国家。
土耳其：表层包裹着葡萄干，咬下去可以尝到番茄的味道，瞬间想起伊斯坦布尔街头的色拉。
旁边代表摩洛哥：杏仁的香味，夹杂着淡淡的藏红花和玫瑰花，层次感鲜明。
在往右边代表墨西哥：辣辣的鳄梨酱让人马上联想到了墨西哥的热情和奔放。
中国、韩国则是酸梅酱蔬菜卷和泡菜五花肉，味道敦实厚重。
这对亚洲来说更像是奇妙之旅后终于回到了家乡
［菜品：Memories of a bar in the suberbs of Girona ］
看到的样子未必是口中尝出的味道。倡导分子料理的三兄弟每一道菜都不会给你一个平庸的交代。
土豆泥夹杂着洋葱的味道在口中由绵到润的打开，一层一层的穿越味蕾，松软且入口即化。层次感触发的当务之急，只能是闭上双眼享受着一刻的惊喜。
［菜品：Coral］
分子料理中泡沫是必须有的，泡沫状的汤更是极品，汤汁流入口中绵密细腻。鲷鱼酸橘汁腌鱼汤，咸香，清爽，与爆浆形成鲜明的对比。
［菜品：white asparagus and truffle viennetta］
［菜品：Timbale of apple and duck liver with vanilla oil ］
咬上去糯糯软软又有韧劲的苹果，配香草酱点缀，鹅肝更是配的相得益彰。感觉就像一个八宝盒，一层层被打开，味道由甜变鲜，回味又变回甜。
［菜品：Prawn marinated with rice vinager］
虾头的黄儿做成了酱汁，和蟹黄的口感类似，把鲜、肥提升得淋漓尽致；虾腿处理的清脆，蓬松；虾身是腌制的，入口有果酸的味道；虾肉弹性十足，不像北极虾一样的甜，而是如奶油般的肥嫩充满了整个口腔，最后能感受到加入了醋的综合，回味不腻。
［菜品：lemon cloud］
甜品是弟弟负责的，他似乎热衷于香味料理。服务员在上菜的同时会拿来一个香水帽子，并示意先闻再吃。
香水的味道很甜，感觉鼻子里口腔里都是甜甜的。而整套甜品的原料是柠檬，先吸入了甜甜的香水后，仿佛柠檬也会变甜，这可能就是香味料理的奇妙之处吧。
“我们并非艺术家，我们只是工匠。好奇心是第一驱动力，驱动我们不断的学习和创造。创造的过程，是修行、是融合、也是坚持我们的初心，把美好的事物带给大家。这一切并非只与烹调有关，有一种创造，是一种态度，是一种视野，是一种生活方式，这是创造的纯粹。我们的创造之路将是一段长久的旅程，每一天都回到原点，重新启程。我们明白完美的不存在，但我们要找到那还缺少的一道菜。于是，我们继续着我们的梦。”——罗卡三兄弟
“我的三个儿子可能是都疯了。”——罗卡三兄弟的母亲
