酿于物，造于心，贾海生的酿酒人生

在普通人眼里，品酒师是神秘的，手持玻璃杯，看一看、闻一闻、尝一尝，就能知道酒的工艺、出处、年份。

作为一名注册品酒师，贾海生的工作室里摆放着许多大大小小的瓶子、杯子和各种见过、没见过的实验容器，里面盛放着各式各样的白酒，有半成品、有成品、有本公司的产品，也有同行业的产品，有国内的产品也有国外的产品。自从品酒那天开始，贾老师已经记不清总共品了多少酒了。

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而对于企业来说，品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的关键人员。

在白酒酿造过程中，勾兑调味是非常重要和不可或缺的一个环节,它是利用物理、化学、身体感官、心理学原理，针对酿制的各种原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味，使之相生相益、相克相消、相得益彰。

作为一名注册品酒师，贾海生的工作室里摆放着许多大大小小的瓶子、杯子和各种见过、没见过的实验容器，里面盛放着各式各样的白酒，有半成品、有成品、有本公司的产品，也有同行业的产品，有国内的产品也有国外的产品。自从品酒那天开始，贾老师已经记不清总共品了多少酒了。在白酒酿造过程中，勾兑调味是非常重要和不可或缺的一个环节,它是利用物理、化学、身体感官、心理学原理，针对酿制的各种原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味，使之相生相益、相克相消、相得益彰。酒的“勾兑”极为玄妙,可谓“差之一滴，失之千里”，这全凭品酒师灵敏的感觉器官、丰富的经验和独特的悟性。所谓“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”,勾兑调味技术就是酿酒技艺的画龙点睛之笔，贾海生先生就是这画龙点睛之人。贾海生认为，人就要干一行爱一行，不能只求结果而不注重过程，只要坚持，量变最终会引发质变。在品酒员最初四五年的强化训练中，经常会“尝酒尝到嘴去皮、舌发黑”。而20余载的品酒生涯，也炼就了贾海生的“绝活”，每一种酒经她一品评就知质量优劣，对质量有缺陷的酒能准确给出“治病的药方”。现在的贾海生已成为国家一级品酒师，连续五届担任山东省白酒评委，获评山东省优秀技师和山东省酿酒大师。守护舌尖“品行”

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酒的“勾兑”极为玄妙,可谓“差之一滴，失之千里”，这全凭品酒师灵敏的感觉器官、丰富的经验和独特的悟性。

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