开锅记 | 这口锅，穷途末路也要背上它！

老汤家的锅子们

从左上角按顺时针方向分别为：

1. “臻三环”纯手工老式铁锅
2. “纯美”陶瓷砂锅
3. “吉川”雪平锅
4. “康宁”晶彩透明锅加蒸格
5. “铸味”铸铁汤锅
6. “柳宗理”南部铁器铸铁煎锅
7. “酷彩”珐琅铸铁锅
8. “铁锅流”纯铁平底锅

老汤开锅记（二）

看着上面那张锅子合影，我脑子里突然冒出一个恐怖的问题：“万一哪天遇到台风地震或被人追杀，只能带上一口锅逃命，我要选哪个？”

慎重考虑了0.1秒，我便有了答案：
Le Creuset酷彩铸铁珐琅锅！！！

为什么？

因为，，，它最贵呀！！！！

上一篇开锅记发出后，很多颜控纷纷表示对耀眼的红珐琅一见倾心。今天这篇就来告诉你，除了颜值担当，珐琅锅究竟还有哪些好处，让我穷途末路也要抱紧不放。

▶️ 铸铁珐琅锅的特点？

图片来自网络

• 铸铁具有密闭聚热效果，能对食物进行360度均匀加热。
• 厚重的锅盖能够避免水分流失，将鲜味和营养都锁在食物内。
• 隔热效果极好，即便是小火也能快速将食物焖熟。
• 经久耐用，被称为能够代代相传的“祖母锅”。
• 珐琅内壁非常容易清洗，几乎不会粘底。

唯一的缺点：重！！！！
我家这口1.8L大小的自重2.55KG，想要背上它逃命，肱二头肌还得再练练！

▶️ 使用及保养

图片来自网络

• 用中小火焖煮，火焰切勿超出锅底范围。
• 烹饪后需等锅体冷却后再用水冲洗。切勿把热锅浸入冷水中，温差冲击会导致珐琅破裂或脱落。
• 使用硅胶铲或木铲。
• 切勿使用钢丝球及腐蚀性清洁剂。
• 洗净后晾干水分或用小火把水烘干，再放进厨柜。

▶️ 菜式欣赏

自从用上珐琅锅，我的厨艺突飞猛进，以往把握不好火候的焖煮菜式现在都信手拈来。老陈再也不用担心我把锅烧黑了！

能焖鸡

永平黄焖鸡

能熬酱

清新草莓酱

能卤肉

浓情卤花肉

还能煮出深夜食堂里的酒蒸蛤蜊

▶️ 简易教程 - 黑椒焖虾

超快手！半小时上桌！

1、虾洗净后剪去虾须、虾枪和尾巴，用酱汁腌制15分钟（生抽1勺、料酒半勺、老抽半勺、酱油膏1勺、白糖半勺）

2、珐琅锅底铺满蒜头和姜片，均匀淋上一勺植物油

3、铺上虾，倒入酱汁，盖上盖子用小火焖10分钟

4、关火，撒上葱花、黑椒碎，盖上盖子焖一分钟。再打开，虾的鲜甜扑面而来。直接上手开动吧！