只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉

应广大85/90后新爹新妈的要求，定制一个孕后温补发奶食谱 ^_^

事关新妈和小宝宝敏感又重大的健康需求，此菜谱略保守，而且并不做任何中草药搭配的推荐（严肃的厨子不做江湖游医）；同时在口味上，本厨也广泛征求了孕期及月子期朋友的意见。

本厨祝愿广大新爹新妈健康多金，宝贝身强脑壮 ^_^

╮(╯_╰)╭ 接下来，上菜谱~

只好用浓汤融化期盼你的甜

菜名真吉利，真押韵，真好

今天这道菜的主打食材是一个在南方并不那么受待见的产品，但是，如果吃盐池滩羊不吃它，真是暴殄天物...

1. 化冻羊颈排

厚切羊颈排

取自6月龄盐池滩羊的脖颈部

是羊体中脊髓及骨髓最丰富，蛋白质也最丰富的部位

肉质纤维细密，煮炖易烂

上图！

不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~

放入40℃左右的温水中，20分钟内即可完全解冻

2. 备料

羊颈排/姜片/北豆腐/茭白/盐

厚切羊颈排用三至五刀分割出主骨

北豆腐切块

茭白切滚刀块

3. 煎制去油

新妈忌油，所以此步必不可少

平底锅内不要放油~不要放油~

中火热锅，锅足够热时转小火

将除主骨以外的肉块，皮脂部分贴锅煎制排油

大约煎制2~3分钟，析出的油脂留在锅中不要入汤。

煎好之后的样子

4. 下水汆制去余血和浮油

沸水中下入煎制好的羊颈排块及未煎制的主骨，汆制1分钟

打掉浮沫，捞出羊颈排块，倒掉残水

5. 开始煲汤

一锅清水，大火加热至快沸腾的时候下入羊颈排块、切好的

大火煮沸后，转小火，加盖，煲60分钟

60分钟后下入茭白，继续小火煲制40分钟

然后下入盐少许，新妈口味清淡为宜，莫要加多了

6. 出锅开吃

配菜：盐水煮沸后，下入西蓝花块，煮制5分钟即可。

大厨自点评

— 口感层次 —

为新妈做的菜，口感以软嫩易入口不费牙为主

脖颈肉软烂，豆腐软嫩，茭白酥松

— 口味层次 —

为新妈做的菜，清淡鲜香应该可以满足需求吧？

还请各位新爸新妈尝后反馈哦~

羊脖颈其实是南北皆宜的产后温补催奶食材，

不过由于南方产羊多膻腥，

在不使用大量香料则难以做得清淡鲜香，

因而南方的新妈们可能更喜鲫鱼猪脚。

盐池滩羊毫无膻腥味儿，胆固醇超低，煲汤完全可以清淡鲜香；

而且脖颈部由于脊髓丰富，内含构成中枢神经组织的多种优质蛋白，

对大脑的健康发育当有补益，自古就最宜产后新妈、老人及小朋友食用。