大不列颠国宝级菜肴：Fish and Chips（附秘方）

C老师忠告读者：

请勿在吃饭时间浏览本文（特别是第1、2部分）。

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1

都说大英帝国是黑暗料理地狱。

有各种派，苹果派，画风还是正常的……

但我怎么也想不到英国人能研究出这个：死不瞑目派，哦不对，仰望星空派……

还有比这更恐怖的？

有。升级版，龙骑士的仰天长啸派：

据说贝爷轻易不敢尝试英国派……

2

还有各种挂浆：

巧克力挂浆香蕉……都是甜的，也能忍了

巧克力挂浆茄子，这我就很困惑了……

难怪英国菜不好吃，原来好东西都被糟蹋了……

3

更多的图片我就不放了。更极端的，网上都有。

但是，天无绝人之路。伟大的英国人民发明了Fish and Chips。

绝杀！

据说这是每个中国80后初中毕业生都知道的“西餐”。

4

炸鱼薯条是英国的代表，英国前首相卡梅隆代言。

英国人对这道菜到底有多热爱？看这句，据说是很经典的情人节表白：

You are the fish to my chips.

Fish and chips，绝配！

然而，这道菜的历史算不上悠久，最早卖炸鱼薯条的店，1860年才开张。

跟当年肯德基一样，炸鱼薯条非常受小朋友欢迎。兜里有几个零钱，就买一包请客。

等等，买一包？

没错。炸鱼薯条本是给产业工人吃的，他们没时间坐在餐厅里，十分小资地坐左刀又叉，慢慢品味，而是在摊子上拿报纸一裹，边走边吃。

没毛病。当年大学里的鸡蛋灌饼，不也是裹着报纸边走边吃？

5

炸鱼薯条具有天生的政治正确属性。

是战胜法西斯，推广女权主义和维护社会和谐稳定的食品。

WHY？

话说英国的传统是男人上班，女人在家带孩子。

二战期间，男人都当兵上前线了，女人也要离开家庭，进工厂车间，田间地头。

那孩子吃饭怎么办？

好在有炸鱼薯条，顾家的妈妈们午休时间买了给家里孩子吃。

排队买炸鱼薯条的妇女大军。

解放了妇女，解放了生产力，为战胜法西斯奠定了坚实基础。

二战后，炸鱼薯条彻底成为国民食品。

我们的老朋友，George Orwell在《The Road to Wigan Pier》一书中指出，炸鱼薯条和浓茶，让贫苦老百姓能吃饱喝足，安分过日子，维持社会的稳定。

吃饱喝足，普天下老百姓的心愿。

6

炸鱼薯条简单。你也知道，越是简单的菜，越考功夫。

比如做成这样，跟黑暗料理没有区别了……

真正的

炸鱼薯条怎么做呢？

薯条先放一放。主要说炸鱼，重中之重。

我在英国厨子Jamie Oliver的网站找了正宗做法：

他说这是跟英国海边渔民老太太搞来的秘方。学起来吧……

配料：

·Sunflower oil：葵花油

·225 g white fish fillets：225克白鱼柳（一般用鳕鱼）

·Half teaspoon salt：半茶匙盐

·1 teaspoon ground black pepper：一茶匙黑胡椒粉

·225 g flour：225克面粉

·3 teaspoons baking powder：3茶匙泡打粉

·285 ml cold beer：285毫升冰啤酒（易拉罐装的是330毫升）

一茶匙大概是汤匙的一半。

做法：

平底锅热油，190度。

混合盐和胡椒粉，抹在鱼柳上。

充分混合面粉、泡打粉和啤酒，形成面糊。

在鱼柳上洒点面粉，挂面糊。揪住一头，慢慢地下油锅。炸大约4分钟，炸到面糊呈金黄色就可以了。

这秘方，可别告诉别人。

番外篇

最正宗的炸鱼薯条，还要配上：

Mashed peas，Tartar sauce（塔塔酱）和lemon wedge（柠檬角）。

做法：

Mashed peas：豌豆煮熟+黄油，捣碎

Tartar sauce：蛋黄酱+洋葱碎+腌黄瓜碎+柠檬汁，拌匀冷藏一小时。（没有腌黄瓜，不放也行）

柠檬是用来挤出汁水，淋在鱼上，解腻的。

说了别在饭后看。

饿了吧？想吃？还减不减肥了？

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