【生活小贴士】红薯的食用功效

红薯，又称甘薯、番薯、白薯、地瓜、山芋、白芋、红芋、红苕等，为旋花科一年生匍匐植物。红薯原产美洲，明朝万历年间，由吕宋（今菲律宾）传入中国。现在全国各地普遍栽种。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素以及钾、铁、硒、钙等10余种微量元素，营养均衡且价值很高。总体而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食物。

红薯的食用功效：

1.防癌抗癌。可有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯抗癌功效十分显著，堪称抗癌之王，抗癌作用超过人参，居各种食物之首，其抑制率达98%。常吃红薯有助于维持体内叶酸的正常水平，降低患癌的风险。红薯中的大量膳食纤维可以增加胃肠道的蠕动，可以预防结肠癌。

2.通便减肥。红薯是一种低脂肪低热能食物，常吃能有效地阻止糖类变为脂肪，利于减肥美容。红薯含有大量膳食纤维，无法被消化吸收，能刺激肠道蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的治疗效果。

3.提高免疫力。红薯含有丰富的赖氨酸和胡萝卜素，能够促进上皮细胞正常成熟，消除有致癌作用的氧自由基，提高机体的免疫力。

4.延缓衰老，抑制黑色素的产生，防止雀斑和黄褐斑的出现。红薯含有一种类似雌激素的物质，可以抑制皮肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

5.预防心脑血管疾病。红薯富含β-胡萝卜素、叶酸、Vc、VB6、K、胶原、黏性多糖等，可以降低血液中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病。

6.控制血糖。研究发现，2型糖尿病服用红薯提取物后，可以使体内的胰岛素敏感性得到改善。

适宜人群：一般人均可食用，尤其是糖尿病或癌症患者。

禁忌人群：脾胃虚寒、气滞食积者慎食。

注意事项：

1挑选纺锤形状饱满的红薯，表面看起来新鲜光滑，没有霉变。霉烂红薯含酮毒素，不可食用。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。

2.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。

3.保持通风干燥，不宜放在塑料袋中。

食用须知:

红薯虽好，但所含淀粉粒较大，不经高温破坏难以消化，而且含气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，会引起打嗝、吐酸、腹涨等。注意一次食用不要过多，尤其是在晚餐中。