萌趣。【小熊豆沙面包】

【小熊豆沙面包】的制做

用料

①主面团： 鸡蛋液30g、淡奶油15g、牛奶54g、盐1g、细砂糖23g、高粉120g、低粉30g、干酵母2g、黄油（室温软化）22g

②欧克皮：高筋粉62g、低筋粉47g、盐1g、黄油（室温软化）6g、泡打粉 1g

③内馅：豆沙150g

④表面装饰：黑巧＋白巧适量

⑤其他：油纸适量、三能中号裱花嘴1个

做法

1、制做欧克皮，欧克皮的材料全部和一起

2、揉成一个光滑的面团放保鲜袋里待用

此料量有点大，揉一个欧克皮，用不完，可减量或连做几种萌宠面包。放冰箱冷藏保存，但不要存放太长时间。

3、把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里

4、选择和面程序20分钟

5、揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，继续和面程序20分钟

6、把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧，放入冰箱里发酵过夜10小时左右

冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软。急着做的话，直接室温发酵也是可以的。

7、第二天拿出面团

8、放在面板上按压排气

9、先分出来一个48g的面团，再把其余的平均分成6个，每个面团大约为40g。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

10、取一个面团按扁，中间放入25g豆沙

11、裹入面团中，捏紧封口，然后光滑的部分朝上

12、全部做好放置到铺好油纸的烤盘中，注意盖保鲜膜，防止风干

13、下面开始做小熊的耳朵，把48g的那个面团，平均分成12个3g的面团

14、摆放到相应的位置，用主面团压好耳朵

15、开始做嘴巴的部分，取一块欧克皮，擀成1毫米的厚度，然后用三能中号裱花嘴，切割出6个圆形

16、欧克皮背面刷水（一定要轻柔，容易变形），粘到主面团上。

17、放烤箱进行最后的发酵。30度，40分钟左右

18、发酵好之后，开始预热烤箱，上下管180度。烤制20分钟左右，上色后盖锡纸

19、烤好之后立即取出，在晾网上晾凉

20、在欧克皮上刷一层融化的白巧，粘上奶粉，再用融化的黑巧克力画出五官就可以了

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