藜麦——国际明星吃瘦了

可能很多人是第一次听说这个叫藜麦(Quinoa)的东西，那么我们不妨先说说它是一个什么东西。这个东西是一种南美洲高地特有的谷类植物，又称印第安麦。当地人把藜麦称作"五谷之母"。与马铃薯一样，藜麦是安第斯人的主要食物之一。传统上，人们将藜麦粒烘焙后制成面粉，并烤制出不同种类的面包。它也可以添加到汤中，用作麦片、面食，甚至发酵后制成啤酒或安第斯地区的传统饮料吉开酒。藜麦烹制时有坚果的香味。

藜麦有白色、红色、黑色三种颜色，据说红色和黑色的藜麦属于高品质的。藜麦的口感类似于小米。藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，天后碧昂斯曾依靠它减重50斤。每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养,而且不会饥肠辘辘。在上世纪末期，被NASA科学家选为最佳宇航员食品。

它还是维密天使们的食谱中最常出现的食材。除了各种排毒抗氧化奶昔外，最抢眼的就是她们都在吃一种神秘的食物：藜麦。经常是各种沙拉里面加藜麦，各种奶昔里面加藜麦。Doutzen Kroes“刀神”就曾在ins上晒出自己做的藜麦沙拉。她保持身材的方法是吃得非常健康。在荷兰北部的成长过程中，她养成了一个健康并且均衡的饮食习惯。

超模Gisele Bündchen的饮食中，出现率极高的食材就是蔬菜，藜麦，牛油果，坚果，西兰花，番茄和椰子油。用羽衣甘蓝或者唐莴苣或者甜菜叶，加上大蒜，用椰子油烘烤。还有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果酱、柠檬香草、少许的姜做成藜麦沙拉，这是Gisele Bündchen特别享受的一道美食。

你知道哪些人群适合吃藜麦吗？

藜麦适合大多数体质人群食用，尤其适合给孕妇做食物、婴幼儿辅食（网上看来是8个月大的宝宝可以吃藜麦辅食）的添加和作为老年人群的保健食品。藜麦不含麸质，不会造成过敏，易过敏的人群放心哈哈哈。藜麦也是上帝赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。当然啦，素食者、减肥者最爱！

你知道藜麦怎么吃吗？

藜麦最常见的吃法是作为早餐粥。通常要先用水冲洗去掉苦味，用文火在冷水中煮约20分钟，然后改上盖子直至充分吸收水分，而且有轻微的味道出来就好。接着根据个人喜好可加上杏仁和莓果。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜)，其微微的香甜可以覆盖苦味，在各式蔬菜沙拉中它也是理想的原料。当然啦，藜麦不仅仅可以用来煮粥。除了传统的料理外，藜麦的百变性或许可以令你大跌眼镜，它可以煲汤，清香味道很适宜与其他材料混合做汤类；它可以制作饮品，打米糊或者混合果汁都非常可口；它可以制作面包，混入藜麦的面包更具嚼头，且充满谷物的香气；它还可以泡茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，用开水冲饮，可健胃消食。

更多精彩，请关注微信公众号：三江沃土藜麦