糟辣子酸辣鱼（毛毛菜 ）

毛毛菜，用心给你好味道

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一个用胃记录生活，以爱为打开方式的专栏。毛毛说，每个人的胃都连着心，用心生活，得从宠爱你的胃开始。论做菜，我们非专业，但够专注，只想为你记录一日三餐的点滴爱意。美味有爱，比诗浪漫，比远方诱人。喂饱梦想的胃，温暖流落的心，从《毛毛菜》开始。

小时候

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小时候，喜欢钓鱼，也喜欢吃鱼，大人们都说，吃鱼眼吃鱼头的孩子眼睛明亮、学习好聪明，别吃鱼尾巴，其实长大了才明白，其实是因为鱼尾巴刺多，慢慢的，我也只喜欢吃罗非鱼，因为刺少。几乎全家人都爱煮鱼，但真正爱吃的或许只有我。奶奶会弄大理的冻鱼，爸爸姐姐会弄酸辣鱼，配蒜苗，配酸木瓜等等。。。在昆明的这些年，虽然再也没有老家那样的水库，虽然再也钓不起罗非鱼，虽然钓鱼的乐趣也不再是吃鱼，但我一直都在坚持着，隔三差五，去市场挑点好鱼，周末花点时间，安安静静地做一条鱼，只是希望小时候的这个味道一直都还在。。。

步骤

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1、罗非鱼，切段，草果面花椒面腌制半小时，下油锅轻微炸香备用。

2、油烧热，下花椒果、干辣椒、蒜、姜、西红柿翻炒，下少量豆瓣酱及秘制糟辣子（云南特有），爆香。

3、将爆香的底料放入泥火匠陶瓷炖锅，下蒜苗、适量生抽、拓东白醋、盐、少量冰糖提味，10分钟大火烧开。

4、待蒜苗熟透，下炸香的罗非鱼，慢火炖15分钟即可。

材料

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主材：罗非鱼   800g

配菜：蒜苗、西红柿

配料：干辣椒、小米辣、小葱、芫荽、 蒜、姜、草果、糟辣子、豆瓣酱、草果面、花椒面

其它：生抽、拓东白醋、盐

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罗非鱼800g、草果面花椒面腌制半小时

西红柿切碎、蒜苗香葱芫荽切段、小米辣切碎

蒜姜切片、少量花椒果、少量豆瓣酱、适量糟辣子酱

罗非鱼轻微炸香

爆香底料及蒜苗大火熬制10分钟

下罗非鱼小火熬制15分钟即可，泡饭绝美，酸辣中带微甜

用心给你好味道