秋季来道肉炒山药片，补脾肺，润毛发，滋养皮肤，健美养颜－（原创之290）

2017年11月6日    星期一    长沙      多云   （农历二零一七年九月十八）

山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。

《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”

在实验性关节炎大鼠的研究中， 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。

1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

6、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，那秋天又该吃些什么呢?10月8日的台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。

山药有很多种做法，可以炒、煮烫，做拔丝山药、也可以蒸，煮粥、红烧、做山药馒头、做成山药糕，打成山药汁等等……今天做的是肉炒山药片。根筋类的食物，儿子都是非常喜欢吃的，比如山药、土豆、红薯等。

食材：

肉，山药，葱，姜，蒜，盐，红烧酱油，料酒，耗油。

做法：

1、姜、大蒜切片，葱切段。

2、山药买回来要进行处理，去掉皮切片放在水里泡，如果不放水里泡的话，山药表面颜色会变成褐色，影响美观。山药去皮的时候可以带上手套，因为个别人碰到山药会手痒的，我就是这样的，所以去皮的时候带手套，就没事了。

3、肥肉先放锅里煎出油，这样就不需要再放油了。

4、接着把瘦肉，姜片，蒜片一起放入锅翻炒。放入红烧酱油翻炒。

5、再放入山药，耗油，适量的盐，再放入水，水放平肉和山药就差不多了。

6、盖盖子焖煮。待山药孰了，再放点葱段，翻匀就可以出锅装盘了。肉炒山药片，很简单的做法，做出来的山药，肉都好吃。

你们还有什么好的做法吗？欢迎给我留言。

作者简介：

网络名香油女王玲子，在微信上主推自己家产的小磨芝麻油，是日记星球写作社群的合伙人，喜欢学习灵性，在各大媒体平台也写有原创美食文章。积极阳光，喜欢正能量。

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