葡萄酒开瓶之后，没喝完应当如何保存？

生活要有仪式感，这句话对于现在来说还挺流行的。确实，很多人在生活上都会追求仪式感。喝着自己喜欢的葡萄酒，再煎上几块牛排，点上蜡烛，摆点花束，是不是非常有仪式感。这感觉，简直不要太浪漫。

那么，问题来了！

很多人都有遇到过这样的问题，每次新开一瓶自己心爱的美酒，一次性又喝不完，剩下的部分如果没有妥善保存，那么下次喝的时候就像是鸡肋，食之无味，放弃又相当的心痛。那么，对于爱酒开瓶之后没喝完，应该如何妥善保存，留着下次饮用呢？

首先，我们来看看开瓶之后会发生什么变化吧！

瓶塞打开之后，里面的酒就会和氧气接触了，但是氧气对于葡萄酒来说“亦敌亦友”。对于还比较生涩的葡萄酒来说，适当的氧气可以帮助葡萄酒更好地“呼吸”，以释放其潜在的香气和风味。最开始的时候对于葡萄酒的口感来说是有好处的，可以让香气散发出来，让酒的味道更加的圆润。

但是等到过一段时间之后，再和氧气接触就会影响到酒的口感了，因为葡萄酒中有一些成分对氧气非常的敏感，和氧气接触太久的话，里面的香味就会慢慢的退散。而且还容易产生一种醋酸菌，非常影响口感。

打开之后大概过上两三天，里面果味就会开始慢慢的消失，再过的时间更长的话，口感会更差，要是放上两三周的时间，那么可能连酸的味道都出来了，变成这个样子，几乎喝一口就能够尝出来，那么这种酒估计也没人愿喝了。

其次，开瓶之后能保存多久？

其实，这个问题并没有确切的答案。一般来说，一瓶葡萄酒在开瓶之后的最佳保存时间是5天左右。但确切的保存时间，其实是取决于这款酒的风格以及保存方式。

葡萄酒类型众多，那些含有更多酚类物质、单宁和色素的酒，本身的“抗氧化能力”就强一些，可以存放更长的时间，并产生复杂的变化，比如一些优质的意大利巴罗洛（Barolo），甚至要在开瓶后的第二天才能完全“绽放”。此外，采用有机法（Organic）和生物动力法（Biodynamic）酿造的葡萄酒，由于添加的抗氧化成分微乎其微，在开瓶后，其良好状态只能维持相当短暂的时间。

列如：红葡萄酒的保存时间就会比白葡萄酒的保存时间长。红葡萄酒可以在封闭良好的情况下保存5天左右；而白葡萄酒则只能放置3天左右。起泡酒的存放时间相对来说是最短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，所以只能在1~3天内喝完。

最后，葡萄酒开瓶之后应当如何保存？

一般打开之后当然是建议尽快喝完，有喝不完的话把瓶塞塞住，放在比较阴凉的地方，天气热的话就放在冰箱里面保存，那么到底打开之后可以放多久呢？

1、从新封口

把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏，最好是把瓶子呈直立的状态放去保存。

2、冷藏

将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。值得注意的是，请将瓶身保持直立摆放，以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。

3、更换小容量酒瓶

如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够起到很好的保存效果，通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶， 以免留下的残渍会污染酒液。

4、真空法

用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。

5、打气

利用专业工具，将氮气这类惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里，惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

这些将葡萄酒保存小妙招，你get了吗？如果有条件的话，把瓶子里面的氧气去除，或者说冲一些惰性气体进去，都可以让酒保存的更好，不过打开之后赶紧喝掉才是最好的方法哟。