教程菜鸟_美食菜鸟教程——猪肚丝凉拌海蜇丝，爽脆香甜，味道一流。

在顺德的酒席上经常会出现一道凉拌菜，那就是猪肚丝凉拌海蜇丝，顺德人给它一个好听的名字叫“合家捞起”，“捞起”在顺德人的眼里就是“风生水起”和“越捞越旺”的意思。食鱼生常常也用捞起这种称呼，代表着一种意头，这就是顺德人乃至珠江三角洲的一种饮食文化。

捞起的场面

今天推荐给大家的是一道猪肚丝凉拌海蜇丝。这道菜的特点是爽脆香滑，口感丰富。下面介绍它的具体做法。

材料：猪肚半只、海蜇丝200克、酸姜丝100克、红萝卜丝、炒花生仁50克、芝麻少许、麻油少许、盐、香菜少许。

做法：

1、猪肚切成猪肚丝(前面如何制作这里不作介绍)。

2、海蜇用冷水浸泡，去除多余的盐分，在这个过程中，要反复搓洗，多次换水，去掉盐分和异味。

3、锅加入水烧开，加入海蜇焯水10秒马上捞出，时间不能长，否则会溶解掉。过冷水，沥干待用，红萝卜丝焯水。

4、把猪肚丝、姜丝、海蜇丝、红萝卜丝、花生仁、芝麻、香菜、盐放入一个盘，拌匀，加入麻油，继续拌匀，然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2小时，食用时取出即可。

这道凉拌菜用料相对上乘，制作方法比较简单，为广大美食爱好者所喜爱，希望你同样能做出不一样的效果。