两家小饭馆的老板

 

面馆老板形象配图

2018-10-7

今天起晚了，收拾完已经没有做午饭的时间了，所以下楼去街边吃点现成的。我喜欢吃羊肉串所以这次又走进了这家拉面馆。很喜欢这个小饭馆，一是比较干净符合口味，二是经济实惠，三是这里面的服务人员话不多，这条是最关键的。

其实在这家小饭馆的隔壁是一家新开的饺子馆。熟悉我的朋友肯定都知道我更喜欢吃饺子的，但是这家饺子馆我只去过两次，就再也不去了，原因很简单就两条，饺子不好吃店老板话多啰嗦。

这家饺子馆不根据食材的属性去调整做法，喜欢吃饺子的人一口便吃出来了。比如他们做西葫芦的素馅饺子，把西葫芦剁成了小丁，也没有处理水分，这样做出来的饺子，干巴巴，支渣渣的，还空空的，松松散散，这种做法在口感上就输了很多，口感不好味道也很难提升。假如把西葫芦擦成细丝，就像白萝卜丝做成的饺子馅那样，口感就会比较细腻，柔软，有韧性，这样吃起来的感觉会很好，在入口那一刻就会给人带来好感，至少吃起来舒服。

让人不舒服的就是这家小店的老板话很多！一来个客人他就坐到客人桌子对面，非常热情，问人家住哪里，在哪上班。最关键是我正在吃刚点的西葫芦饺子，这老板拉个凳子坐在我对面自卖自夸：“我们家的饺子在北京是出了名的，我们专做饺子已经干了30多十年了，在大前门那一块没人不知道我们家的，我们的饺子可好吃了！”类似这样的话来来回回说了三四遍。这大哥嗓门又大，说话还不利索，他的发音很特别，声线是相连的，就是每句话每个字看似有停顿，但发音是连续的，总之听他说话超过5句耳朵会非常疲劳。为了让他少说点话，我假装接电话，他稍安静一会，我刻意装作专注地看新闻，不想跟他过多说话。他可好，自言自语来回踱步，见一个人就要热情无比地打招呼，嘹亮的嗓门聊起天来，总不忘说那句让人很腻歪的话：“我们家的饺子……”

开头提到了我喜欢去的那家小面馆，主要原因是：一进这个小店让人感觉可靠放心。这家小馆的老板和服务员都是北方来京的外地人，能感觉他们很谦虚谨慎，好像只知道干活，不像隔壁老北京那么大摇大摆，那么招摇。这家小店的老板常见我来都知道我平时常吃的饭菜，除了点菜以外从来没有多聊过一句话，哪怕是客套寒暄打个招呼：“来啦！”服务员也没有说过这样的话。每次看到他们都是在低着头干活，干活，收拾，收拾。虽然没有热情的寒暄，但是目光是真诚的，淡淡的微笑就是问候，你能感觉到他们很高兴你的光临。除此之外没有任何多余的示好和多余的话。这就是我认同的一种人格，你需要低着头不吭声地把活干好，把桌子擦干净，把碗筷洗干净就是对客人最好的款待！最大的诚意，往往都不是靠语言来表达的。更何况很多人自认为情商很高的，很善于表达，往往被旁观者，被明眼人一看便知：旺盛的热情，浮夸的笑容，强调的关心……像风一样刮过什么都没有，空空如也。

关于美食，我并不是一个会吃的人，但一直觉得会吃的人是很厉害的！他们总能发现问题要点于细微之处，知道根据食材的属性匹配上最合适的烹饪方法，能掌握火候，恰到好处，这点是特别厉害的！我一直觉得这是需要悟性的，悟性很高的人，对好多事总能触类旁通。一个嗅觉味觉敏锐的人，看问题眼光一定也不会错！

这俩小店的形象真的是像极了两种人格，我也会用同样一种方式默默支持其中一种人。