逛食记-美食|美味不过一道红烧鸡块

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土豆到底有多百搭,就是日常出现在餐桌上的家常菜,十个手指都数不过来。但却最爱红烧鸡块的时候加入土豆,在浓浓的汤汁焖煮中,土豆完全吸收了鸡肉的油脂和香气,又入味又软绵。明明鸡块才是主角,但土豆常常都是刚上桌就被已经夹完了。
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食  材

主料:三黄鸡300g

辅料:土豆100g

调料:盐2g鸡精2g白糖1g老抽5g料酒10g干辣椒2g八角2g葱段2g蒜片2g姜片2g

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步  骤

Step1.土豆切成2至3厘米小方块,过水捞出;

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Step2.三黄鸡切成2至3厘米小方块,放入沸水中过水捞出;

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Step3.锅中热油,煸香葱段、姜片、蒜片、八角和干辣椒;

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Step4.放入鸡块煸炒至变色,倒入400g水,加入盐2g、鸡精2g、白糖1g、老抽5g、料酒5g调味;

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Step5.等汤烧开后,放入土豆焖煮10分钟左右;

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Step6.最后大火收汁出锅。

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小贴士

1、过水时要先放土豆再放鸡块,这样土豆不会沾到鸡肉的血水;

2、这道菜在焖煮的时候,一定要小火

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