香油女王私房菜168篇：《楚乔传》里也有美食哦，看楚乔和宇文钥争红烧肉，真是太有意思了

最近都被《楚乔传〉刷屏了有没有？话说我原来是很少追电视剧的，但遇到好看的，吸引人的也会追剧。前段时间追《欢乐颂2》，看完了,《楚乔传》又热播了，看了一集后就被吸引了。

不过《楚乔传》更新太慢了，追得好辛苦啊。

昨天播的，看到楚乔和宇文钥争红烧肉这段太有趣了。

红烧肉很多人都喜欢吃。

你争我抢，吃饭也这么有意思。

我也很喜欢赵丽颖的。看到上图，就觉得很搞笑的样子。

两个在抢肉吃这段，挺有意思的。看了真想笑。

宇文钥说我不喜欢别人抢我的肉，呵呵。

红烧肉，做得好的，肥而不腻，大多数都喜欢吃。

怎么做的呢？

食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法：

1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍：

1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。

2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。

4、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

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