戚风蛋糕-我的烘焙之路的开始

烤箱7,8年前在办公室与同事一起团购的。也许今天看到它 ，已比较老款式了。

一直没有尝试着做面包，蛋糕之类的活，偶尔烤肉，烤鱼等。

自从加入了简友吃货群，大家每天都在晒美食，晒甜点，晒家乡菜，有图有真像，极大程度的诱惑到了我。

做饭做菜，包子馒头，饺子面条等，都有在做，唯独没有尝试过做蛋糕之类的，朋友告诉我，想学做蛋糕，就先学会做戚风蛋糕。什么是戚风蛋糕？到了真正想做蛋糕的时候才知道自己对烘焙是一无所知。

既然如此，那就先去了解什么是戚风蛋糕？

百度戚风蛋糕的定义：是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的特点：蛋糕组织膨松，口感绵软，但它却带有弹性，水份含量高，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口，味道清淡不腻，滋润嫩爽，是受欢迎的蛋糕之一。

网上还说，没有尝试过戚风蛋糕，似乎还没有真正迈进烘焙的门栏，如果是新手，就一定要试一下戚风蛋糕。戚风蛋糕的材料也是最简单的。

好吧，说做就做，上网查资料，查做法。网上的资料说法很多，想想曾经简友有做过，重新阅读简友曾经写过的蛋糕制作的步骤，哈哈，再结合自己的亲自操作，今天的戚风蛋糕做法如下：

材料：4个鸡蛋，低面80克，白糖50克，花生油20克，牛奶少量，酸奶少量，盐3克。

所需材料

蛋白，蛋黄分开，蛋白加入40克糖，蛋黄加入筛分过的面粉，10克糖，花生油，盐，牛奶，酸奶拌匀成糊。

蛋白我打到可以插入一根筷子不倒，蛋白里的气泡细腻。

打发好的蛋白

面糊在拌匀的过程中，逐步加入牛奶，牛奶少量些，凭感觉，酸奶加入的多些，这样吃起来细腻，柔软。我虽是第一次做，也是在凭手感。

打发好的蛋白好拌匀的面糊

对拌匀的面糊里，分3次加入打发好的蛋白，拌匀时，不年打圈圈，以防把蛋白的气泡打没了，这个可是蛋糕发得好和发不好的关键，要上下搅拌匀。

蛋白和蛋黄糊拌匀后的样

入烤时间定35分钟，先上下火烤10分钟，120度，在上烤10分钟，110度，下烤10分钟，110度，最后烤5分钟，120度。由于是第一次做，可能有点紧张，生怕把蛋糕烤糊了，在时间的分配上也许有的繁琐了。

但不管咋样，最终是把戚风蛋糕烤熟了，也算是烘焙之路的开始。

成品-戚风蛋糕

做好的戚风蛋糕

注意：大家在烤的过程中要依据自己的烤箱的温度来随时调节。