【写吧082】自制冰激凌，为何扯上火箭科学——读《基于课程标准的STEM教学设计》

第3个案例《自制冰激凌与火箭科学》。这个也需要两个小时，运用多种科学。写作活动增加描述型写作。

其实两节课说的都是与冰激凌有关的内容。我不知道他为什么会扯上火箭科学？

冰激凌很多孩子都无法抗拒。会自制冰激凌应该是很多孩子的梦想。

科学家们的工作是什么？

这个问题跟冰激凌制作又有什么关系呢？他说目的是想要打破"实验袍偏见"，这又是什么？

原来是希望大家能跳出实验室的框框与日常生活相关联。

第2个问题好一些(指我能够理解)。就是关于冰激凌的问答。可以把这一环节设计成写作练习环节，也可以是一场讨论，当然也可以两者结合。

每个同学各自都偏爱哪种类型的冰激凌？
制作冰激凌的原料是什么？

说到冰激凌原料的时候，学生基本上不会说到盐。这种特别的原料让孩子若有所思。

还有一个问题：制作冰激凌的过程中，原料为什么会从液态变为固态？

有了这些的讨论就可以开始制作冰激凌了。

把原料和工具摆好。并发给学生《一起来做冰激凌实验》。让孩子在实验的过程中要学会记录，而且是如实记录。

制作完冰激凌可以试吃。

第2轮制作时，要求学生对食谱进行一处改动。所有的改动都必须记录下来。这边可以要求同组的学生必须进行不一样的实验。

如果材料足够，还可以让学生再继续对食谱进行改良，然后尝试第3轮实验。

接下来就是冰激凌和说明时间。

冰激凌究竟是怎么冻住的？一开始原材料是液体，为什么最后会变成固体呢？

借此可以回顾一下物体的形态，回顾一下物体形态是怎么变化的？

在说明的时候特别强调了盐能降低冰块的凝固点，让冰块比原来要凉一些。改变了冰块融化温度，所以在摇晃袋子的时候，袋子里的牛奶就会慢慢凝固。

要将制作冰激凌的原理分析透彻，需要用到高中，甚至是大学里才学到的物理化学知识。所以在课堂上不用说太多的准确的术语，重要的是让他们感到惊讶的瞬间。

最后让学生用写作的形式完成总结。鼓励学生将自己的食谱带回家，进行制作试验。

第2课时重点讲冰激凌的冷藏。

要冷藏就需要有冷藏箱。这就需要用到工程知识，制作一个简易的冷藏箱。

知道原理与方法后就可以开始制作。

自制完冷藏箱后，就可以把自己的冰块转移到冷藏箱中，让冰块在冷藏箱中放置30分钟。

在这个过程中可以进行一个写作活动。就是假设要去旅游，那如何快速的打包行李？

通过这些活动，让学生理解到热量的传递。就是在防止冰块融化的时候，用的什么方法尝试不让热量传递到冰块？

然后是汇报结果。

完成分享汇报之后，就是将冰激凌拿出来，看看如何防止冰激凌融化？

再通过观察，进行关于宇宙庇护所的写作。

最后就是大家最喜欢的分享结果和享受美食。

学生打开自己的冷藏箱，并将最终的结果记录在。《一起来冷藏冰激凌》上。带领学生进行简单的讨论，总结出什么策略是最有效的。讨论完以后就可以尽情享受冰激凌了。

这个案例孩子们是特别喜欢的。因为冰激凌很多孩子都喜欢。而且在做的过程中还能享受到美食。这个是很多孩子无法抗拒的。

不过这个实验也是比较费财力。那么多的冰激凌原材料，并不是一般人就能做的。