在酒店做鸭子难度大，怎么做能独得恩宠

对于爱好吃鸭的人来说，其实都是比较看重鸭子本身的品质，上好的鸭子不仅外型好，内在滋补更是一绝，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭肉的制作非常考验厨师的技术，制作鸭肉的火候非常讲究，比如制作啤酒鸭，味道掌握的好不好全看厨师的掌控，火候大了容易柴，不好吃，火候小了炖不烂，吃起来费劲，调味料搭配不好味道腥，火候调料手法到位，就能够吃到鲜香可口的啤酒鸭。

北京烤鸭天下第一，世界各地的人对北京烤鸭都是连连称赞，其制作工艺更是复杂，一般人真的学不会，需要有几十年的经验和技术才能够制作出上等的烤鸭，全聚德烤鸭至今无人超越。

炖鸭汤，可以说算的上是最简单的了，但是却非常讲究鸭子的品质，散养的鸭子味道更加鲜美，炖煮的火候也不宜大，小火慢炖，把鸭肉里面所含的营养慢慢的逼出来，特别适合体内有热、上火人群食用。

虽然说鸭肉能够给人体提供非常好的营养物质，但是前提是鸭肉味道不佳的话，也是不会得到人们青睐的，相比较做鸡肉，做鸭肉更加的难，在饭店和酒店可以从一道鸭肉来判断厨师及整个饭店和酒店的水平，能够把鸭肉做绝的酒店，一定是不缺好生意的。

现在在很多小饭店根本就吃不上好吃的鸭肉，因此一般去了一些一般的饭店都不会点鸭肉系列的菜品，更多的人会选择鸡肉，这就给鸭肉市场一个比较大的压力了，其实并不是人们不爱吃鸭，是吃到的鸭肉味道真心不赞。

而聪明的商人就想到了既然鸭肉菜不畅销，那就做鸭肉系列产品，我们现在看到的绝味鸭脖、久久丫、周黑鸭等等鸭系列产品就是现在非常受欢迎的休闲小吃类，经过特殊加工处理，鸭肉变换出各种味道，鲜香麻辣甜等等口味可以供人选择。

鸭子的每个地方都是宝，鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、鸭舌、鸭肠、鸭肫、鸭肫带等等都能够加工成零食产品，就算是去酒店吃不上好吃的鸭子，选择这些也是非常不错的，现在外卖这么方便，手机下单半小时左右就会有人给送上门。

因此现在的鸭系列产品也都非常的畅销，人们非常喜爱鸭肉产品，越来越多的鸭系列产品店在我们身边开了起来，看起来生意都挺不错，特别是现在比较有名的绝味，分布范围非常的广。

但绝味属于加盟店连锁店，是需要与总部签订合作协议才可以开店，其费用也比较平民化，算不上高的，在县城地区开店前期的投资也不到五万，门面只需要20㎡左右，房租费用就比较低，且所需要的人员也不会超过两人，成本比较低，易于管理。

其实在最开始这些鸭系列产品品牌店的投资费用还是挺高的，但渐渐的在市场竞争力之下，让一个个品牌都开始降低标准，因此才让更多的人有能力去做鸭产品生意。