【Day58学写作】榨油

油菜籽、芝麻、大豆和花生是家乡的农副产品，乡亲们往往只留下油菜籽，其它都拿到集市上卖钱补贴家用。由于物品重，用两轮大板车来回集市不方便，村里有两位头脑精明的大伯看到了商机，合伙买了一台手摇式榨油机及辅助配件回村，将机器安装在我家独立的后屋。

图片发自App

周边十里八乡的村民慕名而来，生意非常火爆，经常要排队。榨油是按斤收费的。每到种子收获的旺季，空气中弥漫炒货的香味。榨油的流程非常讲究：筛砂→炒熟→碾碎→气蒸→围屯→上箍→液压。

筛砂。先将地板上的灰尘打扫干净，将种子从尼龙袋中倒出来，手工挑选肉眼可见的砂粒。如果里面有很多细小的沙子，要用很细的米筛来过滤。这个前置工作很重要，要不然油也会不干净，同时会把炒锅、机器弄坏，老板也不会让你家炒货。

炒熟。火候把控是关键。火太大，容易炒糊，油也会有糊焦味。火太小，种子不容易熟，油没有香味，出油量也很少。种子不停地在锅里翻炒，老板不时提醒烧小火，不停地尝试。咬的声音清脆就OK。

碾碎。炒熟的种子温度很高，待种子冷却后放入粉碎机内碾碎，粉末颗粒要尽量小。然后将粉末用谷箩筐装好盖住，不要弄脏。一次性不要倒入太多炒熟的种子到米斗箱，以免卡住。

气蒸。用梢箕将粉末颗粒倒入木饭甑中，接近顶部的时候就停止加入，盖上桶盖。每个饭甑气蒸20斤左右，一次性可以蒸3个，蒸熟大约需要15~20分钟不等。

套箍。用晚稻的稻草（软且长），抽掉浓碎，留下稻杆，切成70~80公分长。用绳子扎住一端，然后将伞一样倒立散开放在一个铁箍（直径50~60公分）中。如果有比较大的缝隙还需要加垫一些稻杆，防止泄漏。将蒸熟的粉末颗粒倒入稻伞中压实，然后将稻杆折平象扇形一样盖住，最后再套上一个铁箍。

液压。机器有三只横放的铁棒，其中一个是活动的，可以取出。带铁箍的种子包一个竖放，紧紧挨着，一次性可放入15~17个种子包。太多，超过机器液压承受的极限会损坏压力阀。全部放好后，开始上压，然后用手上下摇动铁棒，通过杠杆原理传导压力，种子包相互挤压，油顺着下面的导油槽流入盛油器皿中。不能一直上下按压铁棒不停，每30分钟休息5~10分钟。刚开始，挤出的油会哗啦哗拉如倾盆大雨下，按压6~8小时后，油会慢慢变小变少，一滴滴掉落。这时油包饼由饱鼓变成圆扁，成为油枯饼。油枯饼常用来喂牲畜、施肥等

生意红火，也会遭人眼红妒忌，甚至是不惜造谣中伤。屋后有一人家的牛突然死在牛栏中，于是榨油将牛榨死的谣言传得满村风雨。老板提出质疑：如果榨油会榨死牛，全村的牛都会死。为什么只有一头牛突然死了？真是邪门了，没过多久，又有一头牛死了。后来，有人干脆说我的后屋会克死牛。实在无赖，老板被迫与我家解除租房合约。将榨油机搬到自己家的后屋去了，自此以后也没有听说死牛的事。

事隔很多年，有人爆料当初的牛是被药毒死的，不是被榨死的。是因为眼红我家每年可得租金，不想我家过得比他家好。父母都是老实巴交的种田农民，心地善良，没想到还是被人算计。即便知道，也不敢报警怕被小人暗算，于是将偷偷自家的牲畜转移到安全的地方，息事宁人。

从榨油这件事，可以看出农村集体经济很弱。村里只有几亩水塘养鱼的收入，其它工商业没有。思想观念落后，容易滋生迷信。村民各顾各的，村里水利工程破旧荒废。

美丽乡村建设任重道远。