醒茶：沉睡的程度，决定着唤醒的难度

普洱茶，一直被视作有灵性的一物。因此，我相信，若无人打扰，它会静静自处、休养生息；若以水呼唤，它将绽放生命、散发芬芳。

于是，关于普洱茶，才有了醒茶之说，并且分为自然干醒和注水湿醒之分。

先来说自然干醒，我们自然而然地想到了“将茶撬开置于紫砂罐内”，但实际上并不是所有人都有合适的紫砂罐，也不是所有人都会提前把茶撬开。但这是不是就意味着没有醒茶呢？其实不然，这里的醒茶其实更多的是让茶“从沉睡中醒来”。

就如昏睡的人是没有精神的一样，沉睡的茶自然也是没有灵性的，因此这就需要“唤醒”，而对于一般存放环境的茶来说，其实不必一一撬开才能达到醒茶的目的，只要将其取出，放置于一个通风等各方面相对较佳的环境中即可醒茶。而对于长期储存甚至储存于比较“昏暗”环境中的茶品，醒茶难度增加，时间自然也就相对较长。这也就是为什么老茶一定要醒茶，而很多家庭存茶的话却往往是拿出来就开泡的，因为它们“沉睡”程度并不相同。

再来说以水醒茶，也有不少人称之为“洗茶”，对于洗茶一说，我是不大赞同的，洗去灰尘尚可，至于洗去农残的说法实在不敢恭维。因此，我更倾向于“醒茶”的说法，而这一道醒茶，是为了“让茶彻底清醒”，比起自然醒茶，其力度更大。

试想一个昏睡的人，即使被唤醒了，但实际上还是有些“懵”的，须得来个冷水洗脸刺激一下才能全然清醒，显示出其精神，普洱茶“以水醒茶”其实同“人的冷水洗脸”有着一样的功效。受到高温水刺激的茶才能在后期的冲泡中展现“纯粹明朗”的口感，而那些由于水温等各种问题导致没能好好醒茶的茶品，后面怎么冲泡都感觉口感不够“纯正透彻”。同样地，“沉睡的越死的茶需要的刺激越大”，所以越是存放时间长的老茶越是需要足够高温的水，实在不行还得刺激2次才行。

一个人，如若精神抖擞、神清气爽，总会给人多几分好感；一款茶，如若清明透澈、口感纯粹，自然也会让人有了多品几杯的欲望。总之，没有活力的人或茶，终究显得沉闷了一些，所以对于喝茶之人来说，要泡一款“有活力”的茶，学会醒茶很重要，至于如何醒，就看这茶沉睡得如何了。

文：语笑嫣然