淡水虾王：大头虾

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第一次吃这个虾，大约是在十多年前，在表弟家。当时，随家人一起返乡探亲。

午饭就在表弟家新居前的空地。梁上燕子穿梭，门前果树婆娑。乡人热情好客，我们一行十多人，一张大桌，团团围住，甚是热闹。

灶上一个大铁锅满满的煮着一大锅虾，表弟先捧出一大盘虾作前菜。真的是一大盘，盘足有面盆大小，虾却与平常所见的虾不同。只见熟了之后只只橙红，大约有手掌大，雄虾拖着一对比身体还长的钳子，泛着蓝光，比海里龙虾小，又比日常河虾的个头大。

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表弟说，这是罗氏沼虾，是淡水虾之王，一般投叫作大头虾的。再细看，虾头的比例和身体又差不多一样大，难怪叫大头虾。

罗氏虾壳薄体肥，剥开红彤彤的外壳，只见虾肉雪白，咬一口肉质鲜嫩、爽脆、弹牙。姨妈家的做法是盐水煮，对罗氏沼虾来说，其实挺合适的。罗氏沼虾味淡，加盐水煮后，虾肉便带微咸的口感，让味觉上了一个层次。

大家边吃边谈。满满的一盆大虾，几个汉子不声不响的就消耗了大半。姨妈立刻又端出一盘满上。吃着大虾，就着可乐啤酒，梁山英雄好汉也不过如此吧？

表弟见我们把虾头废弃不食，连说我们走宝。这大头虾的精华真的在它的大头，剥开头上的壳，只见膏红如咸蛋黄，有拇指甲大小，塞满整个虾头。咬之香糯不输蟹黄，味道也近似于蟹黄的鲜美之味。

吃着吃着，发现老表一家只是在作陪，饮食只见些许汤水，虾，似乎只是客气了几只。难道是因为我们喧宾夺主，唐突了主人家吗。表弟见我停手畏缩不前，又抓了一大把放置我面前。说：“我们平日吃得太多了，你们尽力吃，里面多着呢。”

一旁闻见食物气味的小狗也凑了上来，我怕狗，连忙把虾壳抛了过去，小狗只是上前嗅了嗅虾壳，便别转了头。表弟说家里的狗狗也吃虾吃腻了，对虾不感兴趣。

当日连午饭也没吃，晒着午后的太阳，摸着满肚子的大虾让人感到满足。

表弟家原来以种植稻米为主，姨丈一直保守经营，到表弟成人，立意把种植改成养殖罗氏虾，在经过三四年的失败，在表弟决意的坚持下，这两年已一举翻身。新盖的三层楼房，和村口罗氏沼虾养殖技术推广点上赫然写着表弟的名字，就知道表弟的成功。看着当日的腼腆少年如今已变得成熟稳重，不禁感慨良多。

当年稻田片片的小村，今也变作池塘围绕。因为罗氏虾对水质要求高，池塘水质清澈透明，可见池中水草丛生，跟平日常见的浊水一潭，区别甚大。于是塘边果木蔬菜可日日临塘照水，景色犹胜他方。

也是，本来村里的生计是以种植稻米为主，仅够温饱而已。而如今整条村都变了以养殖为主，家家户户都盖起了新房，连在外打工的年轻人也开始回流。青山绿水依旧，农村已非昨日的旧时面貌。

此次乡行归来之后，随着养殖的推广，罗氏虾的产量增大，现在已是城市居民常见的盘中食物了。吃过水煮的，蒜蓉蒸的，油爆的，干煸的、红烧的，紫苏炒的，白灼的……五花八门的做法，各种各样的口味，只是唯有这次滋味最惹人怀念。

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