舌尖上的铁山之麻辣烫

第一次来到铁山，那是下午四五点钟的时候，夕阳西下，我穿梭在小巷子里，走着走着，我被一股奇妙的香味迷住了，那香味，带着麻麻的牛肉味，让人垂涎欲滴，于是倒退几步想去看个究竟，只见路边的空地上摆三四个小桌子，那桌子也是颇具特色的，矮矮的，中间有一个深深的洞，架着一口深深的铁锅，锅里放着一柄长长的勺子。桌子下面是一个小炉子，而那香味，正是从锅里冒出来的。看见我好奇的表情，老板娘热情的来招呼我，并告诉我这就是铁山的麻辣烫。

    我以前吃的麻辣烫都是自己选食材，然后老板帮你烫好后拿掉签子，装进碗里。而铁山的麻辣烫怎么不是这样？带着好奇心，我决定来尝一尝这别具铁山特色的小吃。

    首先，这里麻辣烫的签子非常长，接近大瓶装的矿泉水瓶那么长。食材是清一色的素食，如香菇、平菇 、金针菇 、木耳、 藕片、老油条、土豆、魔芋、海带结、冬瓜、黄瓜、菜花、大白菜、上海青、广东生菜、菠菜、菊花菜、香菜、紫球菜、冻粉丝、豆芽菜、豆腐、麸筋、千张、油片、油豆腐、油面筋……铁山的麻辣烫基本上是这样卖的，素菜都是用竹签串好，放在架子上自由挑选。什么能吃烫什么。卖者喜洋洋，食者乐呵呵，“得其所哉，得其所哉！”

    铁山的麻辣烫既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗。口味也比较特别，那是一种经过把麻辣烫改良后的口味，口味比较适合江南人的口味（微有一点麻辣，主要是以鲜、香为主）。嗜酸的人还可以要点醋，对于一些比较能吃麻、辣的顾客，可要求店主另外添加辣油，或是将煮熟的串菜在干辣椒面里打几个滚，连吃几串，便满脸通红，头冒热汗。痛快而刺激！铁山的麻辣烫唯一的缺点则是不入流，不上档次，但也正是这不入流，不上档次，却能让就业者卖得简单，大众吃得洒脱。

     麻辣烫是贫民化了的火锅，“麻辣烫”的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个“鲜”字。一大把串菜，被食客们齐刷刷地往高温的汤水里推，真正算得上是赴汤蹈火了。串菜在沸腾的汤水里跳跃翻动，没有任何讲究的烹调过程，它们彼此之间互相沾染了对方的味道，再也不能分开了。如果不能体会期待中的幸福，那等待麻辣烫煮熟的过程则是痛苦的，那种焦急和迫切的心理，就像是儿时等待过年能吃到麦芽糖那样，口水也早在不知不觉中“飞流直下三千尺”了。

    火辣辣的麻辣烫，在铁山古城中香飘十里，大冶铁矿的工人们劳作了一天，围着火炉吃着香喷喷的麻辣烫，大汗淋漓后一身的疲惫都没了，休息一晚后继续为铁山的经济做贡献。铁山的麻辣烫自己亲自动手，自给自足，就像勤劳的铁城人民一样，用自己的辛勤汗水让铁山经济蒸蒸日上，人民生活日益富足。