【林唠师厨房 | 腌制】川味风萝卜

    好吧！我也记不得是十几岁，看我奶奶做了一次风萝卜，当时很好奇如何把团萝卜切成长长的萝卜条的。记得那是一个温暖的下午，一张簸盖，两根高条凳，一把菜刀，一堆萝卜，两个人…

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      第一步，切萝卜：饼形+回环切

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萝卜饼形上的线就是切刀线路。画太丑。

第二步：风干：衣架+一周

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    把萝卜饼卡在衣架上，阴凉通风处，风干一周左右，变得焦干。

第三步：清洗：扯断+泡洗

      风干后取下来，沿着当时的刀痕没切断底处扯断，然后放到水里揉洗。然后泡十来分钟。

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第四步：码佐料：挤干+佐料

      泡好了，拿出来用布包着把水挤干。然后放到乐扣里，放盐（感觉可以多放点吧），把盐和着萝卜干揉一会（据说揉完了还要码几个小时，我省了）。

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    我直接把辣椒面，花椒面（没有，我直接用的花椒），白砂糖（适量，别太多），放到萝卜干里搅拌均匀，盖好乐扣，放冰箱里，据说要腌制半个月。

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    半个月后，一起来看看这个东西，吃不吃得吧！反正吃的时候，要加佐料，腌制得不好应该影响不大。不过我很怀疑我省了的那个步骤会导致失败。