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你做的烧鹅 烧鸡 乳猪酥脆吗 就缺这一款上皮水 配方拿走

烧鹅（鸡、鸭）上皮糖水

制作 将清水或白醋25千克，柠檬2只（切片），麦芽糖3千克，大曲酒、大红浙醋各500克拌匀。

用途 用作烧鹅、烧鸡、烧鸭挂皮上色，令其皮脆。

你做的烧鹅 烧鸡 乳猪酥脆吗 就缺这一款上皮水 配方拿走_第1张图片

乳猪上皮水

制作 将白醋250克，麦芽糖、大曲酒各50克，大红浙醋100克一起拌匀，不可加热。

用途 用作乳猪挂皮上色，此用量可烧制七至十只猪。

你做的烧鹅 烧鸡 乳猪酥脆吗 就缺这一款上皮水 配方拿走_第2张图片
你做的烧鹅 烧鸡 乳猪酥脆吗 就缺这一款上皮水 配方拿走_第3张图片

此文仅一家之言，如果您对（烧腊）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

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