西宁-一天五顿该怎么吃

西宁，对于大部分生活在内陆人来说，是一个遥远的所在。

可能是大西北在人们心中与牛羊联系过于紧密，来这里的第一顿必不可少的就是羊肉。第一次听到手抓羊肉时，大概会先想到手抓饭的场景，其实手抓羊肉已经不再用“手抓”了，一般有三种吃法：热吃、冷吃和煎吃，我个人喜欢冷吃，配着生蒜片和椒盐那叫一个过瘾。白煮后的羊肉本来只有羊肉专属的鲜味，但是辛辣的生蒜和咸香的椒盐将羊肉的鲜又提升了一个档次。来西宁之前，本地的朋友推荐了一家手抓羊肉店，白玉巷的益鑫羊肉手抓馆，试过之后觉得确实与内陆吃到的不太一样，但并没有太过惊艳的地方，如果只在青海市内停留的话可以去尝试一下那里的羊肉。反而是后来去茶卡盐湖附近的漠河吃到的羊肉更令人难以忘怀。漠河离茶卡盐湖大约20公里左右，在这里吃到的羊肉全然没有膻味，肉质软嫩而不油腻，像我这种平时不吃羊肉的人，居然连吃了三四块都停不下来。

手抓羊肉

第二顿依然与肉有关-排骨面片，但不是单纯的排骨放在面片上，而是炸酱面片和烤排骨的结合，一般四个人的话点两斤排骨和四碗面片就行。排骨是碳烤过的，油脂在烤制的过程中已经浓缩，面片和认知中的并无差别，只不过稍微小一点。个人觉得西宁周边湟源小高岭的排骨面片最为好吃，排骨烤得外皮脆而里嫩，面片软乎且爽口，再加上店里当天刚炸好的辣椒油，一碗下去保准胃里暖暖的。

烤排骨

第三顿我们暂且离开肉，想必大家都知道，兰州拉面非常出名，全国各个地方都有连锁店，但是西宁的各种拉面也有自己的特色。常见的几种类型有：干拉、干拌、炮仗、清汤牛肉面、羊肠面。在这里不一一赘述，每一种都值得一试，推荐两种个人喜欢的：干拌和炮仗。干拌有点类似于炸酱面，面条煮好后需要用油拌一下，加入肉酱，还有一些配菜，只不过不同店会使用不同配菜。炮仗的做法则是煮好拉面后，滤掉汤头，将拉面切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成，由于形似炮仗所以得名，相比于干拉干拌来说，更加弹牙有嚼劲。西宁市内有许多值得尝试的面馆，其中个人最喜欢的是康乐一绝干拉牛肉面。

干拌

炮仗

第四顿回到肉这个话题，糖醋里脊是一道四川名吃，但是来到西宁，不得不尝的就是与之对应的酸辣里脊。与常见的做法不同的一点是，酸辣里脊是先炸好里脊肉，上桌时再浇汁上去，刺啦刺啦的声音听得人胃口大开，尤其是加入了辣椒木耳等，更是佐饭的一道绝佳美食。

酸辣里脊

第五顿到甜品了，甜醅和青稞饼都是不容错过的美食。甜醅以青稞为主料，洗净后加入甜醅曲，密封发酵而成，味道与米酒有着异曲同工之妙，甜中透着微酸，嚼起来又和燕麦一样，西宁的一些奶茶店里还有甜醅奶茶，试一试，绝对不会让你失望。青稞饼，顾名思义，由青稞磨成粉，加入发酵粉后放置三小时，最后烤制而成。一般分为甜咸两种口味，甜口的有时会加入葡萄干，酸酸甜甜的可以一口气吃掉好几个。

甜醅

青稞饼

以上介绍的美食只是西宁美食中的冰山一角。酿皮烤串狗浇尿，酸奶烤饼尕面片，别说五顿了，十顿都不一定能吃全。如果要来西宁体验美食之旅的话，那可一定要做好心理准备呦。