朋友农村开米粉店，却做到百万年收入！

朋友年初盘下了一家米粉店，主要经营时间段是早餐。米粉店处于主要的交通要道上。刚开始生意在这条街上是NO.1，镇上的NO.2。镇上NO.1，米粉店在另一条街道上，本来两家店在各自的街道上，并不起多大的冲突，但是后来因为店铺租约到期的原因，竞品把店开在了和朋友同一条街道上，这就形成了很明显的竞争，而且大部分的消费者涌到了对方的店，朋友虽然有想过解决的方案但是起效甚微，只能做这条街的NO.2。

朋友店主要目标消费群都是蓝领。竞品的优势：1、做的时间长，口碑好，已经占领了人们的第一心智阶梯。 2、配菜种类比我们多。3、给消费者的菜比我们多。

我们的相似之处：就餐环境一样，没有谁做得更好，口味不相上下。

竞品的劣势：消费者天天吃一样口味的米粉，也会腻吧，想换口味吧。

遇见问题首先提炼本质，然后再从自身、竞品消费者方面进行分析。

（1）从我们角度提炼的粉店的本质=为消费者提供服务，从消费者吃粉的本质=获取各种服务，二者可以叠加。那么消费者吃粉的本质=获取各种服务的满意=吃的满意（汤、菜、粉）+服务满意+环境满意。

（2）研究自身：我们的优势是：除了蓝领是主要的目标消费群，我们的客户群竞品广，第二大目标消费群就是卡车司机，第三大消费群过往的游客。

我们的劣势：菜品太多，没有特色，口碑没有竞品好，合伙人给消费者的印象小气。

粉店普遍存在的问题：环境一般，服务一般，态度一般。

（4）研究消费者：作为消费者都有占便宜的心理，而针对蓝领，他们一天的工作量普遍还是比较大的，所以对吃得饱是蓝领的一个硬性的指标。所以吃得饱是排在第一位，排在第二位的是对“吃的质量”的要求，就是口味要满足他们的需求，而蓝领的消费水平一般就是购买最低的价位。针对大卡车司机呢，他们经常跑长途，吃的饱也是必须的，但是他们的消费水平相对比较高，所以对口感的需求就上升到了第一位。消费者还有一种心理就是哪家店排队的人多，先入为主的就会觉得这家店的东西很好吃。

综合分析这些之后给朋友出了这几招：

（1）如果是我站在消费者的角度，我始终认为，吃粉，最重要的是汤，一个汤的好坏就决定了你的成败，虽然我们的汤做的也不差，但是还没有做到极致。我和几位职场高手创建了个帬二舅五而妖妖二漆腰，严正玛药玲腰二，所以首要解决的就是汤的味道如何做到极致。对粉的改进是采用自蒸的方法，在当地有一种切粉，消费者喜欢吃，作为店铺的首推粉类，而且自蒸粉呢成本降低很多，因为成本降低了粉可以多给消费者，同时也解决了合伙人给人小气的印象。必须保证他们吃得饱。其他的圆粉和扁粉做为次要推销的品种。

（2）解决服务这一块，这是普遍存在的问题，因为服务员还是比较少，当客人多的时候，超出服务范围自然就影响服务质量，所以首先对服务人员针对性的进行培训，提升服务质量；其次为了和对手形成区隔，给服务员统一着装（因为是小地方，一般情况下都不会有统一服装这一情况）当然服装要突出我们本店的特色。

（3）就是控制就餐的顾客人数，对店里进行区域划分（分为就餐区和等候区），当就餐区人数满了以后，限制顾客人数，让顾客在等待区等候，同时等候准备零食茶水让顾客食用。等待区域的设定起到了两个效果：可以免费吃零食（如瓜子，花生，这些花不了多大成本，可以达到引流的目的），等待区域顾客形成店铺生意火爆现象，也间接给了客户暗示，店铺的味道非常值得期待，一举两得。

一开始朋友还在纠结成本，经过一礼拜之后，有天晚上跑过来非要请客吃饭，询问他得知，现在店铺的生意好的不得了，销售额比之前翻了5倍！

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